超好吃的九種秋葵做法 你一定沒有全吃過

秋葵是吃新鮮的、嫩的好，一般果實長度不要超過12厘米為宜。同一個品種的秋葵，顏色越淡的越老，可以試著用手摺一下尖頭，能輕鬆折斷的比較嫩。

紅色的秋葵含有花青素，煮過後，花青素會流失，最好是拌沙拉生吃。

綠色秋葵嫩的也能生吃，要吃熟的，不用切，直接用開水燙一下，等水二次沸騰，秋葵表皮顏色變深時，就可以起鍋了。

黃秋葵莢果中的粘性物質含有豐富的多糖，是黃秋葵作為保健蔬菜的重要指標之一。黃秋葵裡面黏的東西主要是可溶性的膳食纖維，可以幫助我們降低血糖、降低血脂、控制血壓，今天為大家介紹幾款秋葵家常菜肴。

溫拌秋葵

今天是用秋葵做沙拉，冬天吃沙拉就是溫拌才行，太涼是受不了。用溫拌的方法，即健康又可以盡享美味。

溫拌秋葵（圖片來源：美食傑）

主料：黃秋葵150克

輔料：紅辣椒1個、沙拉汁

做法：

1.新鮮的秋葵；

2.洗凈後開水焯燙約1-2分鐘；

3.撈出後切掉把的一端；

4.然後切斜片；

5.鮮的紅辣椒也切斜片；

6.放入碗里，用沙拉汁調味；

7.加入適量的沙拉汁；

8.拌均勻即可。

秋葵炒雞蛋

秋葵炒雞蛋（圖片來源：美食傑）

主料：黃秋葵150克

輔料：雞蛋2個、青椒1個、蔥5克、花生油適量、鹽2克

做法：

1.秋葵洗凈，焯水2分鐘；

2.撈出充分過涼；

3.去蒂，斜切；

4.青辣椒去籽，切小塊兒，蔥切碎；

5.雞蛋打入碗內，放入蔥花攪勻；

6.起油鍋，油熱後倒入蛋液，迅速用筷子劃散，盛出備用；

7.鍋內再加一點點油，放入辣椒翻炒幾下；

8.放入秋葵翻炒，加入適量鹽翻勻；

9.放入雞蛋，炒勻即可出鍋。

香炸秋葵

香炸秋葵（圖片來源：美食傑）

主料：黃秋葵250g

調料：花生油適量、食鹽少許、花椒少許、澱粉適量、雞蛋1隻、麵粉適量、水適量

做法：

1.秋葵用水沖洗乾淨；

2.切去蒂，剖開，或是切段；

3.雞蛋打散，加入少量水；

4.澱粉：麵粉=1:2的比例，加入蛋液中，充分攪拌均勻；

5.秋葵放進蛋糊中，與麵糊充分拌勻；

6.鍋燒熱，加入適量花生油；

7.花生油中放少許花椒；

8.大火燒熱花生油，轉中小火，花椒開始出香味；

9.一面炸至金黃，翻另一面；

10.兩面均炸至金黃，出鍋，吸油紙吸油。

辣炒黃秋葵

辣炒黃秋葵（圖片來源：美食傑）

主料：黃秋葵1包

輔料：西紅柿1個、尖椒1根

調料：色拉油適量、食鹽適量

做法：

1.黃秋葵、青辣椒、西紅柿洗凈備用；

2.黃秋葵切掉蒂部不要，斜切厚片；

3.辣椒切片，西紅柿切片；

4.鍋熱後加適量油，爆香辣椒；

5.依次加入黃秋葵和西紅柿翻炒至黃秋葵變綠，加少量開水蓋上鍋蓋燜約兩分鐘至黃秋葵變軟，加鹽調味即可。

秋葵炒竹蓀

秋葵炒竹蓀（圖片來源：美食傑）

主料：黃秋葵150克、竹蓀50克、紅椒80克

輔料、口蘑50克、食鹽5克、植物油2茶匙、杏鮑菇100克

做法：

1.竹蓀不要選人工處理過呈雪白色，自然色是帶有一些微黃，用溫淡鹽水浸泡10分鐘，期間需要換2-3次水，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去，只保留中間白色菇體部分；

2.因竹蓀本身並無味道，所以，為了增加口感，將竹蓀在用杏鮑菇、口蘑加鹽等做成的菌菇湯中汆燙片刻，撈出，讓其吸有一定的湯汁備用，可切成3-4厘米長；

3.吸飽了菌菇湯汁的竹蓀，備用；

4.秋葵清洗乾淨後整棵在鹽開水中汆燙片刻，可事先在開水中加少量植物油，可保持秋葵顏色鮮亮，在冷水中冷卻，切成小段備用；

5.紅椒和秋葵均切成小塊；

6.紅椒和秋葵一起倒入鍋內，少許植物油翻炒片刻，秋葵已經汆燙過，翻炒時間不可過長；

7.倒入處理過的竹蓀稍微翻炒一下，加鹽調味，可加少許菌菇湯，增加其鮮味；

8.成品：清淡爽口，秋葵具有植物清香和粘質口感，色澤鮮艷，營養豐富，又可提升食慾，竹蓀的口感最佳，吸足菌菇湯汁後，爽脆鮮美，實在是一道素食中的上品。

剁椒香乾爆秋葵

剁椒香乾爆秋葵（圖片來源：美食傑）

適合上班族的快手晚餐，營養簡單。

主料：黃秋葵300克、豆腐乾（香乾）4塊、剁椒1勺

輔料：植物油

做法：

1.秋葵去蒂；

2.香乾，秋葵切成小塊；

3.鍋里放油，倒入剁椒爆香；

4.倒入香乾和秋葵翻炒5分鐘，即可。

秋葵蒸蛋

秋葵蒸蛋（圖片來源：美食傑）

主料：雞蛋2個、秋葵3個

輔料：溫開水300毫升、鹽1茶匙、麻油1湯匙

做法：

1.秋葵洗凈入沸水中焯燙幾秒後撈出；

2.焯好的秋葵切成小段；

3.雞蛋打入碗中攪勻；

4.將溫開水加入蛋液中，再加鹽攪勻；

5.用濾網過濾一下，若有氣泡用廚房用紙吸掉；

6.將切好的秋葵放入蛋液中；

7.覆蓋一層耐高溫的保鮮膜，冷水上蒸鍋大火轉小火蒸10分鐘，略涼後淋上麻油即可。

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