苦瓜是比較特殊的一種，喜歡它的人無論怎樣做都是大愛，不喜歡苦瓜的人更是一筷子都不去碰的。苦瓜雖苦，但涼瓜苦口益處多，今天小編教大家做幾道苦瓜的菜，很有營養。

苦瓜炒蛋

主料：雞蛋 2個、苦瓜 1根；

調料：食鹽 5克、干辣椒 4個、獨蒜 1顆、植物油 2湯匙；

做法：

1.苦瓜去瓤，切段；

2.然後再切成細片，橫切豎切都可以；

3.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘後撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間；

4.干辣椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開；

5.緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香；

6.倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調入食鹽即可。

辣炒苦瓜

主料：苦瓜 2根、豬肉 240克；

輔料：鹽 2茶匙、香油 1茶匙、干澱粉 2茶匙、料酒 1茶匙、植物油 1湯匙、雞精 1茶匙、干辣椒 4個、郫縣豆瓣醬 4茶匙、二荊條 4個；

做法：

1.苦瓜洗凈，對半剖開，挖掉苦瓜瓤，然後切成略厚一點的片。苦瓜裡面的白色部分一定要去除乾淨，否則影響口感；

2.二荊條去蒂洗凈，切段；

3.豬肉洗凈後，切成肉丁，用適量香油、鹽、干澱粉、料酒抓勻，腌製片刻；

4.鍋置火上，倒入清水燒開；

5.清水燒開後，滴入幾滴植物油，放入適量鹽，然後將苦瓜放進去焯水；

6.苦瓜焯水2分鐘，撈出瀝干水分；

7.鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入豆瓣醬炒香；

8.放入肉丁，迅速翻炒至顏色變白再放入苦瓜翻炒；最後放入二荊條翻炒；

9.等食材熟了之後，調入適量鹽、雞精；翻炒均勻，關火起鍋。

素炒苦瓜

主料：苦瓜 2根；

調料：花生油 20克、食鹽 1茶匙、蒜 3瓣、香油少許、朝天椒適量、水適量；

做法：

1.苦瓜2小根，去瓤切片，和紅辣椒片一起焯水後過涼；

2.鍋熱油，下蒜末煸炒；

3.下苦瓜和辣椒片，翻炒幾下，加適量鹽，香油調味，即可盛出。

蜜汁苦瓜

主料：苦瓜 1根；

調料：蜂蜜適量、冰塊適量；

做法：

1.苦瓜洗凈，用削皮器削皮；

2.冰塊取出，墊底；

3.將削成薄片的苦瓜放置在上面；

4.吃的時候蘸蜂蜜即可。

涼拌苦瓜

主料：子姜 100克、苦瓜 1根；

輔料：花椒油 1勺、食鹽 1勺、白糖 3克、蒜 4瓣、小米椒 2個、植物油 2湯匙；

做法：

1.苦瓜洗凈去籽，子姜去掉紅皮洗凈；

2.姜切細絲，苦瓜切薄片放入碗里用食鹽腌制20分鐘；

3.蒜切片，小米椒切細絲；

4.腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油；

5.蒜、小米椒絲和雞粉拌均即可。

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