素食的朋友可以利用做豆漿剩下的豆渣來自製一些素 肉塊，口感好賣相更好。而且還可以完整吃到黃豆的 營養，一舉兩得。

原料

份量約300g

材料:

熟豆渣(濕)200g

薑一片

太白粉30g

水75g

中筋麵粉70g

調味料:

鹽1/3茶匙

茴香粉1/8茶匙

白鬍椒粉1/4茶匙

炸油 : 約400-500cc

步驟

1 薑切末。

2 將薑末，太白粉及所有調味料加入熟豆渣中混合均勻。

3 再加入水及中筋麵粉攪拌均勻。 *豆渣糰太乾太濕可以自行斟酌補水或補麵粉調整

4 炸鍋中倒入油，中火加熱至油溫到達160度c。 (木筷放入周圍會產生小氣泡的程度)

5 將完成的豆渣捏成一小塊一小塊並且確實捏緊。

6 放入160度c的油鍋中。

7 約炸5-6分鐘至呈現金黃色即可撈起。

8 放網架瀝乾多餘油脂。

9 成品可以直接沾胡椒鹽食用或搭配其他材料烹調。

10 完成的豆渣塊可以密封冷凍保存，使用前解凍回溫就可以搭配其他材料料理。

小技巧

1.有時間多做一點放冰箱冷凍保存，使用前解凍就可以跟其他蔬菜一塊調理，或煮湯或直接吃都適合。 2.調料可以依照個人喜好調整份量。 3.冰箱冷凍約可以保存3-4個月。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1310063

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