水煮雞蛋：恰到好處的鮮嫩

喜歡溏心雞蛋，蛋白鮮嫩，蛋黃卻沒有熟透略帶流質，咬一口就捨不得停下。吃日式拉麵的時候，最喜歡臥在面上的溏心雞蛋，顏值高味鮮美。但現在真的不大敢嘗試溏心雞蛋了，小五家的水煮雞蛋仿似溏心蛋的做法，但恰到火候，既滿足了鮮嫩的口感，又保證了衛生與健康，多一分火候則過之，少一分則擔心各種細菌。就這樣，恰到好處的鮮嫩與美味，來吧，水煮雞蛋！

【食材】雞蛋6個

【做法】

準備好雞蛋，用清水沖洗乾淨；將雞蛋放進鍋中，加入能淹沒雞蛋的清水；大火煮開，熄火，在雞蛋在水中浸泡7分鐘；時間到，馬上將雞蛋取出，放入冷水中浸泡至雞蛋完全涼卻；完美剝殼；取刀將其切成兩半，食用時佐以醬油。

【小五食記】

一般大小的雞蛋燜7分鐘剛好，個頭比較小的雞蛋可以燜6分鐘。

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