你有沒有發現，菜譜里經常會用到一種叫「高湯」的東西？這高湯可是烹飪中最常用的輔料之一，做菜需要加水時，把水換成高湯，做出來的菜那叫一個鮮美啊！那自己在家怎麼熬高湯呢？高湯怎樣保存才能更久呢？

食材：

雞架、鳳爪、包菜、胡蘿蔔、洋蔥、大蔥、料酒、薑片、鹽

蔬菜的作用是去掉高湯的油膩感，使鮮味更加濃郁。

做法：

雞架和鳳爪冷水下鍋焯水，將裡面的血水逼出來，然後用清水沖洗乾淨。▽

洗凈的雞架和鳳爪重新放入加滿冷水的鍋里，加入準備好的蔬菜。▽

大火煮沸後，轉小火熬3小時。注意！煮的過程中一定要把裡面的浮沫撈出來，這樣高湯才會透亮。▽

3小時後高湯就煮好了，食材過濾掉後，把湯靜置放涼。▽

在一次性杯子裡套上保鮮袋，把湯均勻地分成幾個杯子裝，系好袋子。▽

將一次性被子放入冰箱冷凍層，這樣就可以方便地儲存高湯啦！因為用保鮮袋包裹了起來，所以完全不用擔心被冰箱裡的食材串味哦！▽

煮菜時取一塊高湯冰塊，放進鍋里一起煮，這樣做出來的菜別提有多鮮美啦！▽

煮一次高湯就能吃上一個月，就是這麼簡單！

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