古話說藥補不如食補，為什麼有的家庭的孩子特別健康、活潑好動，而有些家庭的孩子整天病病殃殃、缺精少神，其實這跟家庭的膳食習慣和膳食結構有極大的關係，一個能幹的媽媽養育出來的孩子，比那些整天買垃圾食品吃的孩子要健康許多倍。特別是現在的孩子功課壓力大，再加上長時間玩電腦玩手機，眼睛近視的居多。由於缺乏戶外運動曬太陽少，貧血、臉色蒼白、精神萎靡不振的孩子也挺多。對於孩子的這些亞健康狀態，如果我們留意一下家中食譜食材的選擇，孩子們的健康狀態是完全可以改善的。

今天我們著重推薦的是作為日常生活中的食材——豬肝，據古代中醫典籍記載，豬肝具有明目補血的滋養功能，用現代西醫解釋就是豬肝中維生素A含量豐富，有利於改善人的視力。眼睛近視的孩子，許多醫生都推薦吃魚肝油丸，就是因為其中含有豐富的維生素A。豬肝中還含有豐富的鐵和磷，它是造血不可缺少的原料，造血功能好的孩子，臉色永遠是紅潤的。豬肝富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，對於兒童的智力發育和身體成長非常重要。許多醫院和學校，也是把豬肝作為必備的營養餐食材，由此看來在孩子們的日常膳食當中，多給孩子吃點豬肝，對兒童健康至關重要。

作為兒童營養膳食，我們今天給大家推薦韭菜杏鮑菇炒豬肝。韭菜維生素含量豐富，對兒童機體的新陳代謝、生長、發育有極其重要的作用。老吃垃圾食品的孩子一般體內都缺乏維生素和植物纖維。韭菜還含有微量元素鋅，能夠促進兒童智力發育。杏鮑菇不但口味鮮美，而且富含蛋白質、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高兒童的免疫能力，增強孩子活潑好動的活力。這三種食材配合在一起，營養均衡，保健滋補功能強大，建議你經常在家給孩子做這道菜吃。當然作為營養餐，這道菜也非常適合老年人。

【配料】

豬肝200克 杏鮑菇一根 韭菜一小把 蚝油 生薑 料酒 十三香 澱粉 鹽 植物油

【烹飪過程】

1)將豬肝洗凈切片，將切片的豬肝在清水中洗凈血水，加入澱粉、鹽、姜粒、料酒、十三香攪勻。

2）在熱鍋中加入冷油，放入豬肝慢慢滑炒，等豬肝變色後加入已經煮熟的杏鮑菇片，倒入一點蚝油提味，撒入韭菜迅速炒勻，關火起鍋裝盤。豬肝不要炒老，口感會變差。

【口感評價】

豬肝滑嫩咸香，杏鮑菇鮮香滑脆，韭菜提味，蚝油味甜，是一道非常適合孩子口味的菜品，尤其是香噴噴的湯汁拌在飯里，孩子們會多吃一碗飯的。

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