紅豆沙餡是很多甜品中最常用的餡料，市場上買的豆沙餡，多半甜膩的很，而且吃不出紅豆最原始的香味兒，所以要想吃上香噴噴好吃看得見的豆沙餡，還是自己動手吧！

自製紅豆沙餡的做法其實很簡單的，成本低廉,操作也並不複雜,而且口感柔滑，營養又易消化，今天推薦的自製紅豆沙餡，有3個特點：1、沒有去皮，而是用攪拌機攪打成泥，一定要攪打成及其細膩的狀態，2、用香噴噴的豬油炒制，豬油的香氣是食用油所不能替代的，用冰糖碎代替了砂糖，更加的健康，自製紅豆沙餡的最好做法是能做到不油不膩，入口即化，這樣的自製紅豆沙餡吃起來才會格外香！

3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙餡——【自製紅豆沙餡】

主要原料：

干紅豆400g、冰糖100g、豬油80g.

過程：

1、準備紅豆，挑去雜質。

2，紅豆洗凈後，浸泡2小時左右。

3，倒入砂鍋中，加入足量的水煮開，之後關火燜半小時，之後再次開火煮開，再關火燜半小時，反覆幾次，豆子容易熟。

4，煮好的紅豆吸飽水變的飽滿，用手輕捻就碎的狀態即可關火。，煮好的紅豆連同紅豆水一起盛出。（豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要觀察豆子的狀態最好）

5、將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，將紅豆攪打成蓉。（我這個粉碎機不加水是打不動的，所以一定要連同煮紅豆的水一起攪打，煮紅豆的湯也不浪費）

6，為了口感更細膩，多攪打幾次，攪打成蓉的豆沙會吸收水分更加干，如果攪打不動，繼續加少量的水，直到非常細膩的狀態。

7、平底鍋中，加入豬油，開火煮融化。

8、加入豆沙蓉。轉中小火的狀態煸炒。

9、冰糖提前用臼搗碎。

10、之後將冰糖碎加入到豆沙中，繼續煸炒。

11、煸炒至油份完全融入到豆沙餡中，豆沙餡顯得極其細膩順滑。

12、最後炒到豆沙餡收干，有點粘底的狀態即可。（不要炒的過分干，因為涼了以後會更硬一些，口感欠佳。）

煸炒過程，油糖完全融入豆沙時的狀態，可以看出豆沙是多麼的細膩順滑

小貼士：

關於最基本的三招，歸納如下：

1，煮豆沙以及攪打成蓉。豆沙要煮至不破皮，但是用手可以輕輕碾碎的狀態。將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，攪打成蓉。（我這個粉碎機不加水是打不動的，所以一定要連同煮紅豆的水一起攪打，煮紅豆的湯也不浪費）為了口感更細膩，多攪打幾次，攪打成蓉的豆沙會吸收水分更加干，如果攪打不動，繼續加少量的水，直到非常細膩的狀態。

2，足量的豬油，炒豆沙的過程中，油量不可少，過少的油量會導致豆沙干而不潤，過多的油量會導致太油膩，而且油份在炒至過程中會融入豆沙餡，使得豆沙餡及其細膩順滑。

3，用冰糖代替砂糖，味道更好，冰糖比砂糖更健康，還有潤肺的功效，提前將冰糖用臼搗碎，以免過大塊在炒至過程中不能完全融化影響口感。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1303475

轉載請註明來源：今天頭條