新年年餅，餅乾食譜。。歡迎收藏~ （2）

1。紫菜卷

材料：
春卷皮
海苔卷（包壽司那種）

白芝麻

蛋白

1）把海苔剪開兩半，備用。

2）在春卷皮面上，掃上一些蛋白，撒上白芝麻。（還沒用的春卷皮要用濕布蓋著），用筷子把春卷皮和海苔卷上。

3）把蛋白塗抹在春卷皮的止口。

4）卷上，粘好。

4）把筷子慢慢的抽出來，繼續把所有的春卷皮和海苔包完。

5）然後用把剪刀， 把包好的春卷皮斜剪成小塊狀。

6）剪好的春卷皮。放入熱油鍋炸至金黃色，撈起來，放在吸油紙上吸干多餘的油分。

7）待涼後，裝入不透風的罐子裡，即可。

2。巧克力杏仁餅乾 London Almond Chocolate Cookiess

材料 A:
250g 牛油
120g 糖粉

1 全蛋

1 蛋黃

材料 B:

300g 低筋麵粉

200g 杏仁粉

200g 杏仁 （烘香）

裝飾:

100pcs 小紙杯

500g 烘焙巧克力 （隔水煮融）

150g 杏仁碎 （烘香）

做法:

1. 將材料A打發。篩入材料B，混合成為柔軟的麵糰。搓成小球，包入一粒杏仁，放入小紙杯，烘烤 160C 直到至熟。待涼。

2. 裝飾: 把巧克力淋在冷卻的杏仁餅上，撒上一些杏仁碎。放入冰箱直到巧克力凝固。

3。綠茶德式酥餅 Greentea German Cookiess

材料：
250g 牛油
80g 糖粉

250g 馬鈴薯粉

160g 低筋麵粉

100g 綠茶粉

做法：

1. 將牛油及糖粉打發。

2. 篩入粉類，混合成柔軟的麵糰。

3. 搓圓，用叉子壓出痕跡。

4. 烘烤150C, 15-20分鐘。

5. 冷卻後，淋上巧克力醬。

4。香烤紫菜鱈魚絲

材料：
鱈魚絲
壽司紫菜

蛋白 （收口用）

做法：

1. 將紫菜剪成一半，再剪成一寸的寬度，備用。

2. 取4條鱈魚絲折兩折，用一小段剪好的紫菜將鱈魚絲捲起，塗上蛋白收口。

3. 放入預熱烤箱140度，烤約15分鐘。

4. 待冷切，再裝進罐子。

5。杏仁脆餅

材料：
100g 奶油
100g 糖粉（我用80g）

30g 蛋白

少許 杏仁香精（我沒放）

150g 低粉（過篩）

30g 杏仁粉

表面裝飾：

2粒 蛋黃（掃面）

適量 杏仁片

做法：

1）將奶油與糖粉打發至泛白（約5分鐘）。

2）把蛋白加入，繼續以快速拌打約4分鐘。

3）最後把粉類倒入，拌勻即可。

4）把麵糰鋪在烤盤上，用刮板刮平。

5）放入預熱烤箱，以170度烤約10分鐘至半熟，取出放涼。

6）用刀割成小方塊，掃上蛋黃液，鋪上杏仁片做裝飾。

7）放入烤箱，烤約8分鐘或至金黃色即可

6。香椰餅

材料A：
牛油 ………………… 180g
糖粉 ………………… 80g

椰子香精 …………… 1/4茶匙 （我沒放）

材料B：

普通麵粉 …………… 100g (++)

馬鈴薯粉 …………… 150g

椰絲干 ……………… 30g

椰子粉 ……………… 30g

裝飾：

椰絲干 ……………… 適量

青色素或班蘭香精 … 適量

（以上兩個混合）

蛋黃 ………………… 1粒

做法：

1）材料A放入大碗中攪勻，加入材料B拌勻成麵糰。

2）將做法（1）放在兩張塑膠紙中間，以擀麵棍擀成毫米厚，以喜愛的模型按出形狀，排放在鋪了不沾烘培紙的烤盤上，掃上蛋液及撒上一些干椰絲裝飾。

3）放入預熱烤箱，以140度烘烤15分鐘或金黃色，取出待冷後收入不透風罐子。

7。花生醬曲奇

材料;
花生醬（顆粒型）-150g
花生油 -約100ml

低筋麵粉 -300g

糖粉-80g

塗抹;

雞蛋-1粒 （打散）

做法;

1.花生油和花生醬以及糖粉混合均勻。

2.逐次加入麵粉（可不過篩），直到可揉成不黏手的光滑麵糰，混合均勻即可，不需打發.

3.捏成小球，，再刷上蛋汁。

4.最後放入預熱烤箱，以170度,上下火烘15-20分鐘或至金黃色，取出待涼，收入罐子。

8。杏仁焦糖酥餅

材料（餅皮）：
60g -無鹽奶油（室溫軟化）
35g -糖粉（過篩）

1個 -蛋黃

15g -芝士粉（我省略）

120g -低筋麵粉（過篩）

材料（杏仁焦糖）：

100g -杏仁片

40g -無鹽奶油

35g -細砂糖

30g -蜂蜜

30g -動物性鮮奶油

做法（餅皮）：

1）將奶油打至乳霜狀後，加入糖粉繼續拌打至泛白。

2）把蛋黃加入拌均，再分次把低粉倒入混拌，改用刮刀已按壓式混合成團。

3）用保鮮紙把麵糰整成20cmx20cm的薄片，放入冰箱冷藏30分鐘。

4）把麵皮放在鋪紙的烤盤上，用叉子插小洞，再放入預熱烤箱，以170度烤約15分鐘。

5）取出餅皮，待涼備用。

做法（杏仁焦糖）：

1）將奶油，細砂糖，蜂蜜與鮮奶油放入鍋里，輕輕搖晃。

2）用小火煮至糖溶，並不時攪拌。

3）當糖液變咖啡色並冒大泡，熄火，倒入杏仁片快速攪拌均勻。

4）將杏仁焦糖平均鋪在烤好的餅皮上，再放入烤箱，烤約15分鐘或至金黃色。

5）取出，趁熱將周邊切平整，再平均切成以自己喜愛的大小即可。

6）待完全涼透後，收入密封罐子。

9。牛油果醬餅

材料：
牛油 -120克
糖粉 -60克

B雞蛋 -1個 （50克）

Vanilla 香草精 -（1/2茶匙）

低筋麵粉 -160克

奶粉 -10克

粘米粉- 40克

果醬： 藍莓醬 -（適量）

準備：

1個-布的擠花袋 、1個-花嘴、

1個 -plastic 擠花袋 裝入 適量的果醬、1個-烤盤 （鋪紙）

做法:

1）將所有麵粉、奶粉、粘米粉放入碗里過篩後，拌均勻備用。

2）將室溫軟化的牛油放入一個乾淨盆里，加入糖粉用電動攪拌器高速打至蓬鬆。粉次加入打散後的雞蛋攪拌均勻。

3）然後加入香草香精，拌均勻。倒入做法（1）的粉類。

用朔料刀拌至均勻成麵糰。

4）將麵糰放入擠花袋裡，在烤盤上擠出自己喜歡的花型。表層中間擠上少許的果醬。

5）將烤盤放入預熱後的烤箱，以170度烤大約18分鐘，至邊緣有些微金黃。拿出冷涼後即可享用或放入罐子裡封密。

10。杏仁餅 （ Almond Cookies ）

材料：
杏仁粉 -110克
低筋麵粉 -165克

糖粉 -50克

發粉 -3/4 茶匙

小蘇打-1/3 茶匙

鹽 -1/4 茶匙

玉米油 -85克

表層掃面：蛋黃液 -1個 （AA蛋）、 杏仁碎粒 -（少許）

做法:

1） 將所有材料混合，加入粟米油拌成團。

2）搓成圓粒狀，放入小紙托里。

3）塗上一層蛋黃液，撒上少許杏仁碎。

4）預熱烤箱170度，烘烤約18分鐘至表層金黃色即可

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