新年年餅，餅乾食譜。。歡迎收藏~
1。 牛油脆餅
材料：
牛油 -100克（室溫下軟化）
糖粉 -20克
高筋麵粉 -75克（過篩）
粘米粉 -25克（過篩）
表層裝飾： 紅色cherry碎-（少許）
做法:
1）將牛油和糖粉充分攪拌成乳白色。
2）然後加入高筋麵粉和在粘米粉，攪拌均勻即可
（不要過分攪拌，否則高筋麵粉容易起筋性）。
3）麵糰放進擠花袋內，將麵糊擠在鋪了紙的烤盤上。
4）預熱烤箱170度C，烤約18-20分鐘。待涼後裝罐即可。
2。牛油芡粉餅（Easy Kuih Bangkek）
材料：
無鹽牛油 -100克
糖粉- 50克
鹽 -少許
雞蛋 -1個
玉米粉- 220 克 （1杯 + 3/4杯 過篩）
木薯粉 -125 克（ 1杯 ）
做法：
1）牛油和糖、鹽一起攪拌打至松發。牛油變成米白色。
2）加入雞蛋攪拌均勻。
3）加入所有的粉類，攪拌成均勻的麵糰。
4）把鬆散的麵糰放入適合的模型里，按緊後，敲出。
5）將印好的小餅放在鋪了紙烤的盤上。
6）烤箱預熱後，以170度烘烤大約 15-18分鐘即可。
7）待涼後，可以使用或放入罐子裡封密。
3。櫻花牛油曲奇（Sakura Butter Cookies）
材料：
牛油 -120克
細砂糖 -25克
糖粉 -30克
B雞蛋 -1個
Vanilla 香草精 -數滴(可以不加)
低筋麵粉 -200克
鹽漬干櫻花 - 適量
** 必須浸水後再沖洗，晾乾後才使用，不然會很咸 **
做法：
1）牛油室溫下放軟。（手指按下有軟就可以用了）
2）牛油與糖粉、細砂糖一起攪拌均勻，然後打至發白。
3）加入雞蛋打至均勻。再加入vanilla香草精。
4）篩入麵粉混個成牛油麵團。
5）把麵糰鋪平，用模型壓出自己喜歡的形狀。表層放上一些干櫻花。
6）烤箱預熱後，170度烘烤15分鐘至金黃色既可。
7）待涼後，立刻收入罐子裡封密。
4。娘惹黃梨塔
材料:
牛油 -100克
蛋黃 -1個
低筋麵粉 -150克
玉米粉 -2湯匙
糖粉 -1湯匙
黃梨醬 -約150克
做法:
1）把牛油和糖粉一起攪拌均勻至稍微發白。
2）加入蛋黃攪拌均勻。
3）篩入所有的粉類攪拌成麵糰。
4）把麵糰鋪平，用模子壓出花形，放在鋪了紙的烤盤上。
5）將適量的黃梨餡搓圓，放在花形麵糰上。
6）預熱烤箱，170度烘烤大約15 - 20分鐘至金黃便可。
5。黃梨酥 （ Pineapple Tart ）
材料：
牛油 -125克
糖粉 -50克
蛋黃 -1個 （25克）
練奶 -1/2湯匙
麵粉 -220克
蛋黃粉 -35克
奶粉 -2湯匙
黃梨餡 -400克
做法:
1）把麵粉， 蛋黃粉過篩，混合備用。
2）牛油加入糖粉攪拌均勻至淺色。
3）加入蛋黃液和練奶攪拌均勻。再拌入做法（1）的粉類。
搓成均勻的麵糰。
4）把黃梨餡分成適量的重量 （大約 12克）。然後搓圓。
5）再用適量的奶油麵團（約12克），把黃梨餡包入，搓成橢圓形。
6）用剪刀剪出牙牙狀。
7）烤箱預熱後，以170度烤約25分鐘或至金黃色即可。
6。乾果脆片餅
材料：
南瓜籽 -250克
杏仁片 -150克
蔓越莓干 -50克 （切碎）
Florentina 焦糖預拌粉 -200克
做法：
1）烤盤上鋪上不沾烤布或者烤紙。
2）所有材料（除了蔓越莓干）一起混合均勻。
3）用湯匙舀起鋪在鋪了紙的烤盤上，弄成員形狀。表層加上少許的蔓越干。鋪平即可。
4）送入預熱後的烤箱裡，以170度烘烤約 8 - 10分鐘即可。
5）取出烤箱後，5分鐘後可以用平薄的刀片把脆餅颳起。待冷後，藏入罐子。
7。香脆雞仔餅
Crispy Kampar Chicken Biscuits
材料：（A）
瑪芝林-60克
食油 -60克
鹽 -少許
細砂糖 -100克
麥芽糖 -1湯匙
南乳- 2小塊
AA雞蛋 -1個
（B）
冬瓜糖 -150克（切碎）
蒜茸- 40克（切碎）
白芝麻粒- 120克
五香粉 -半茶匙
胡椒粉 -半茶匙
麻油- 1茶匙
（C）
麵粉 330克 } 過篩
發粉 1茶匙 } 過篩
臭粉（ammonia / chowfun）1/4茶匙（可以不放）
做法：
1）把材料（A）一起攪拌均勻備用。
2）材料（B）和（C）加入一起攪拌均勻後，然後拌入（1）材料。攪拌成均勻的麵糰。
3）讓麵糰休息約1/2小時或1小時。然後取出小團，搓圓。然後放在槊膠紙中間，用木棍壓成薄片。然後放在鋪了烤紙的烤盤上。
4）烤箱預熱後，把烤盤送入烤箱裡，以170度烘烤18-20分鐘左右或金黃色即可取出。
8。蜂窩巢
材料：
麵粉200g
粘米粉100g
雞蛋4粒
鹽1/4茶匙
幼糖150g至180g（自己可以+-)
濃椰漿200g
清水220ml（可以+-）
做法：
1）把材料全部拌均勻，再用過濾網把麵糊過濾。
2）把模型放入熱油里一起浸熱
3）油熱時取出模型沾上面糊，放入油里炸
4）等蜂巢餅自動從模脫落，炸至金黃色便可撈起。
5）可以加入適量芝麻。
6）模型和油要同時間放入，油不可太熱，不然麵糊不會貼著模型。
9。鱈魚紫菜片
材料 ：
片裝鱈魚片
願味紫菜片
蛋白 – 適量
做法 ：
/- 鱈魚片均勻刷上蛋白，然後把紫菜片貼上，風乾一會兒
/- 然後用剪刀剪成條狀，即可排列在烤盤上
/- 烤箱預熱，150度，上下火，烤約6-7分鐘，或至上色即可
（烤箱溫度，請依自家烤箱溫度靈活調整）
10。黃梨花餅
餅乾材料：
250克奶油，
440克普通麵粉，
1粒蛋，
60克杏仁粉，
1大匙奶粉，
140克糖粉，
小匙香精
黃梨餡：
1公斤黃梨餡
做法：
1．把所有的材料（麵粉，杏仁粉和奶粉除外）混合放入攪拌機里攪拌。
2．加入麵粉，蛋黃粉和奶粉攪拌至光滑成團即可。
3．用保鮮紙包著，放入冰箱裡大約30分鐘。
4．取出，把餅團擀成薄片（大約4 inches的厚度）, 以花形模切出花形狀(直徑5cm)。
5. 然後，將黃梨餡放在花瓣的中間(大約11克），緊壓餅團的兩邊尾端， 擺上葉子(取一些餅團， 加入少許的香蘭精華）。
6. 放入預熱烘爐170度烘烤20分鐘即可。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1303377
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