國慶節在家期間，每頓飯，老媽都要準備一些拿手菜，這道土豆頓牛肉，看起來是家常菜。但家常也有不家常的做法。

我媽的秘訣就是，燉的時候在砂鍋底下墊一層沙，沒有沙也沒關係，買一包鹽來替代沙。這個原理就是隔熱，不用火直接燒砂鍋，這樣鍋里的水分不容易蒸發，小火慢慢燉，期間不要打開鍋蓋，水分就能鎖住在肉里，燉出來的肉特別香嫩！

具體做法，見以下詳細。

材料：

牛肉

土豆

生薑

干辣椒

小蔥

做法：

1、 生薑切片、牛肉切塊。如圖中一樣，在大鍋里舖一層沙（沒有沙用鹽也可以，鹽可以鋪少一些），再把沙鍋放在沙上面，倒入開水，放入生薑和牛肉、干辣椒、生抽、少許老抽、料酒、鹽。鍋中水翻滾後，就蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時左右（期間不要開蓋）。

2、 土豆削皮切塊，另起油鍋，油燒熱後，將土豆塊稍微翻炒1分鐘。牛肉燉了1小時左右後，打開鍋蓋，將翻炒後的土豆加入，再蓋上蓋，繼續小火燉1小時。不要怕水燒乾，隔了沙，鍋里的水是不容易燒乾的，差不多總共兩小時候，剛剛好，砂鍋中的水也見底，但底下的食材不會焦粘。最後撒上小蔥，就可以吃了。

其實裡面的土豆特別好吃，我覺得比肉還香，牛肉鮮嫩入味。這道菜其實一點也不難，就是需要點時間，真是最佳待客菜品！

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