錦記私房菜館

錦記私房菜館雖然只是一個小店

但掌勺的大廚都是在大酒樓有過十多年經驗的老師傅

甚至為了等大廚，老闆還推遲了半年的開業時間

錦記的 90 後合夥人阿樂

在珠海一家酒樓裡已經近 10 年的工作經驗

錦哥也是名副其實的吃貨

吃遍珠海各個地方

他說，東西好不好吃，對不對味

只要他吃一口就知道他的來龍去脈

小小的菜館，把菜品把關得如此嚴格

這讓前去探店的美食小編髮自內心的佩服

四個月的店，在並不顯眼的郊區

沒做任何宣傳廣告

卻有源源不斷的客流

老闆一直堅持每天的食品必須新鮮

連豆腐、老火湯都是當天製作

對於當天沒有售完的菜餚，絕不放到第二天

老闆說：我們也不圖多，一天進貨的賣完就好了

並不是我們限量

而是大家喜歡的原因就是它足夠新鮮

在老闆看來，菜的品質是最為重要的

而且還有同行經常去他們那裡試菜，想要挖秘籍

蟹黃雞

蟹黃雞是餐廳裡的招牌菜式

蟹黃雞很多地方都有，但為什麼這裡的能如此吸引人

除了是因為老闆精選的三黃雞與肉蟹

嫩滑的雞肉充分吸收肉蟹的香味，火候也把控得恰好

沒有多餘的湯汁，一切都恰到好處

鹽焗乳鴿

「吃到手指都有鹹香味」

就是對鹽焗乳鴿的評價

新鮮出爐的鹽焗乳鴿剛往餐桌上放

就聞到了陣陣香氣

迫不及待地夾了一塊乳鴿往嘴裡送

皮酥肉嫩，肉裡還有濃汁流出

有濃濃的肉香味和鹹香味

雜魚煲

這是老闆大力推薦的

每天從漁民收購新鮮的海魚

每天不知道會撈到什麼魚，所以每次都是一種驚喜

但是不變的是那份新鮮的滋味

新鮮的泥鯭魚、白蝦、金鼓魚等海鮮

在沙煲裡慢慢沸騰，那種感覺就覺得很溫暖

小編很幸運的吃到平時少見的深海珊瑚魚

肉質鮮嫩，入口即化

柴火湯

還記得那種喝進去有淡淡的柴香味的柴火湯嗎

由爐內的炭餘溫，將湯料逼出味道，令湯水更甜

用柴火煲的湯連半點鹽也可以不下，卻有濃厚的味道

一口醇鬱甘甜，喝畢喉嚨不痕不癢

甚至有舒暢的感覺

椒鹽白飯魚

比筷子還要粗的白飯魚，簡單的調料就下油鍋炸上桌

聞起來十分誘人

吃到嘴裡的美妙滋味也是難以言喻

悄悄告訴你們哦

這道椒鹽白飯魚是季節限定

因為過了這段時間，就沒有新鮮又大條的白飯魚了

鐵板荔茸茄盒

紫得有些亮眼的茄子包裹著芋泥

芋泥是由芋頭壓熟成芋泥然後壓製成一小塊

入口軟糯粉香

茄子的外皮被煎有些小脆

口感香口，澆上湯汁，更是畫龍點睛

自製金湯豆腐

淋上南瓜汁的豆腐你吃過麼

在廚房裡看到大廚們磨製豆腐和南瓜汁

原來一道簡單的菜需要如此下工夫

呈現在我們面前的金湯豆腐

賣相非常沒話說，金閃閃的五星級標準

豆腐也嫩出了新層次

南瓜餅

炸成金黃球狀的南瓜餅

迷你的小南瓜球，萌萌噠

新鮮的南瓜泥用糯米粉混合，不需再添加多餘的配料

吃的就是食材的味道

話梅豬手

很多地方都做豬手

然而這裡的話梅豬手卻有淡淡的香和淡淡的甜

幾乎來這裡吃的人都會點

完全沒有肥膩的感覺

就連那盤底醬汁小編都好想把它舔乾淨

荷塘月色

一聽到這個名字腦海裡就不斷構思著它的意境

每一片薄薄的藕都塞滿了蝦仁

煎到剛剛好的金黃色後再跟荷蘭豆翻炒

幾款食材在這道菜中得到瞭如此契合的搭配

雞汁XO粉絲煲

超大份！真的是超級抵食！

本來以為只是一道普通的炒粉

當吃到裡面雞汁的鮮、 XO 醬的香

還有混合了蟹子爽爆的口感

真的讓人恨不得塞滿一大口在嘴裡

醬蘿蔔

老闆娘親自推薦的一道菜

可以百分百地說來到這裡沒嚐到這道菜就等於白來了

雖然只是一道開胃菜

卻獲得了在場所有人的好評

吃了一口之後就再也停不下來

店裡還有更多的美味，

個中美味就留著眾多食客去挖掘了

店裡的環境以簡單的裝修

樸實的風格，完全沒有花俏而言

正如老闆一心想要帶給食客

樸實而有人情味的味道

三五好友或家人聚餐

有樹蔭、有微風、有故事、有美食

足以滿足

其實幸福也是可以很簡單的

同時告訴眾多吃貨們

餐廳旁邊就是一個得天獨厚的免費停車場

把吃飯停車困難的世紀難題也解決了

一家小餐廳，卻可以讓同行來偷師學習

可以吸引中山、澳門等地的遊客開豪車過來品嚐

除了菜式真的美味之外

一定還有更多的亮點

有空不妨來這裡品味那有著人情味的美食

也可以跟好客的老闆一起聊聊天

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1300986

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