很多人都說沒見過圓的茄子，可是自小我見的就是圓茄子，長茄子是後來才出現在農貿市場的，我還是最喜歡這種圓茄子了，吃起來口感好，籽肉也不容易分離，炒好了賣相也好。

要吃就吃這種圓茄子吧！它的功效好棒！

圓茄子的功效與作用

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

燒茄子是我最愛的一道菜，茄子軟軟的非常入味，加上肉片的香味非常下飯，每次吃都要撐到。不過過去的燒茄子第一道工序是將茄子過油，這樣做確實好吃，但是不符合現在少油的健康理念，於是我用微波爐將茄子塊先打軟，再跟肉片啥的一起燒，試驗了幾次味道還不錯，燒好的茄子還不發黑，不比過油的差啥，這樣又享受了美味還注重了健康一舉兩得。」

所需食材：

主料：圓茄子400g

輔料：彩椒100g 豬肉80g 生抽15ml 蔥姜10g 蒜10g 白糖8g 醋10ml 大豆油20ml 澱粉10g

製作過程：

1準備好食材：圓茄子、豬肉、彩椒、生抽、蔥姜蒜、澱粉、醋、白糖、大豆油。

2茄子洗凈切塊、蔥姜切碎、彩椒切塊、豬肉切片、大蒜拍一下剁碎。

3茄子放在微波爐容器內放入微波爐高火加熱6分鐘。

4豬肉放點澱粉和生抽抓抓，取一個碗放入白糖、澱粉、生抽、醋、一半蒜末和清水勾兌一個碗汁。

5炒鍋燒熱後加入九三鮮榨大豆油，油熱之後下入豬肉片煸炒。

6豬肉變色之後下入蔥姜碎爆香。

7下入微波爐打好的茄子翻炒2分鐘

8然後加入彩椒塊翻炒幾下

9加入適量鹽翻炒均勻

10最後倒入勾兌好的碗汁翻勻

11關火之後再加入剩餘的一半蒜末翻炒均勻即可出鍋。

小竅門：

倒碗汁時要一邊倒一邊翻炒，看到湯汁濃稠就可以不再加了，別一股腦都倒進去。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1300739

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