自己在家做一瓶辣椒醬的方法，這以後，涼菜、炒肉味道更好了

原創自釀葡萄酒 2016-10-10 11:11

自己在家做菜，要想讓味道更好，與眾不同，除了我們常用的雞精、醬油這些調料以外，儲備一些我們特製的調料是何有必要的。

這裡介紹一種自己在家製作辣椒醬的方法，很簡單。

所需材料：

辣椒、大蒜、姜、鹽巴、積極、白酒，料理機

步驟：

一、買一點朝天椒，很辣的那種，顏色很紅。

二、把辣椒去蒂，然後清洗乾淨，加入薑和大蒜瓣，也清洗乾淨，然後晾乾。

三、晾乾的辣椒等物放入到料理機中。

四、啟動料理機，打成碎末。

五、加入適量鹽巴。（白糖可選）

六、加入雞精。

七、加點白酒，攪拌均勻。

八、從料理機中轉移到瓶中。

九、蓋上蓋子，發酵3-5天，辣椒醬就做好了。

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註：

辣椒醬的主料是辣椒，所以一定要買那種非常辣的朝天椒，才有感覺。

最後發酵的時候，可以補加白酒，不過加入的白酒不要太多，不然味道會很明顯。

如果沒有料理機，用其他的能夠粉碎辣椒的工具也可以，實在不行，用刀剁。

有了這道自製的辣椒醬，以後在做涼菜，炒肉時加一點，保管你的菜吃起來有種和一般家常菜不一樣的味道。

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