對於蘆柑或柑橘，大多數人的吃法是剝掉皮，吃果肉，而果皮是直接當垃圾扔掉了。

其實，蘆柑或柑橘的皮營養豐富，如生物類黃酮、纖維素等，對身體非常有益。

可是，有人一定會問：皮那麼苦，怎麼吃啊？果皮可以做成醬啊。

橘子皮醬的強大護眼功效

廈門大學附屬廈門眼科中心劉志雄主任：橘子皮醬含有大量的葉黃素，葉黃素憑藉其強大抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持位於眼睛深處的視網膜中心部位、掌控視力的黃斑的健康，防止黃斑變性、視力下降以及失明的發生。

橘子皮醬的做法如下：

1、取新鮮的柑橘或蘆柑500克，用水沖洗乾淨，切成小丁狀備用；

2、將小丁狀的果肉、果皮丁放入鍋中煮5分鐘；

3、煎鍋中煮出水之後，改成小火併放入白糖，順著一個方向攪拌，糖慢慢融化最後成黏稠狀即可關火；

4、最後，待溫度逐漸降低之後，裝瓶或罐中，密封后放冰箱中保存，隨時可取食。

橘皮醬是採用全橘製成，既有果肉又有果皮，不僅含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、鉀，還含有葉黃素、生物類黃酮、纖維素，其抗氧化值很高，而且皮中含有整個橘子所含的纖維素。橘子皮醬不僅能護眼，還有神奇的作用：

（1）豐富的纖維素能幫助通便，預防直腸癌、結腸癌

（2）排出體內毒素

（3）降低膽固醇

（4）維持正常的血壓和心臟功能

橘子皮醬適宜人群：

（1）計程車司機

（2）IT人士

（3）中小學生

（4）文字工作者

（5）50歲以上的人

（6）牙齦出血的人

經常用需要近距離用眼的人不妨自己做兩瓶橘子皮醬，好吃又能護眼，早餐搭配吐司太美妙了！

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1292858

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