胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為「東方小人蔘」。

胡蘿蔔肉圓

圖文| 阿大^.^

原料：

豬肉適量、胡蘿蔔適量、香菇適量、豆腐適量、雞蛋適量、澱粉適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、十三香適量、料酒適量、油適量

做法：

1、洗凈豬肉和胡蘿蔔，然後切塊

2、將豬肉和胡蘿蔔都攪成末

3、加入一點香菇丁和豆腐進去拌勻

4、接著加入胡蘿蔔末，蔥薑末，加入鹽，雞精，生抽，十三香調味

5、最後打入一顆雞雞蛋，撒一點澱粉裡面

6、順一個方向攪上勁，完全混合均勻

7、鍋里油燒到7成熱，把肉餡用手擠成圓，然後用湯勺下到鍋裡面

8、炸至表面金黃色撈出

9、瀝干油分即可！

小竅門：

加點豆腐裡面做成的肉圓子更加鬆軟，豆腐捏碎加進去即可！

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胡蘿蔔面

圖文| Q豬寶寶

原料：

雞蛋1個、富強粉325克、胡蘿蔔汁90克、鹽2克、手粉適量

做法：

1、準備食材，胡蘿蔔洗凈去皮。

2、將胡蘿蔔切成小粒。

3、用原汁機榨取汁液，稱量90克胡蘿蔔汁做麵條。

4、麵粉，鹽，雞蛋，胡蘿蔔汁同放入深盆里。

5、揉成偏乾的面塊，不用揉光滑，多壓幾次自然就會滑的。

6、開始用最厚的7檔壓面，初次壓面2次，將盆里的乾粉里包到面塊中，然後放入壓面機壓面，壓兩次後就沒有乾粉了。

7、接著將所有的面片分成4等份，每份約重115克。

8、分別給每個麵糰壓面，順序是先用7檔，然後6檔，5檔，4檔，最後用3檔。每個檔位重複多次壓面，壓完一次後對摺，放入壓第二次，直到面片工整且光滑為止。

9、剪面前先給面片正反面撒上富強粉。

10、然後用細面檔剪面。

11、一共做了4份，無添加的胡蘿蔔手工麵條。

小竅門：

1、剪面前記得抹乾粉哦。

2、做好的麵條可以放冰箱冷凍層保存。

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胡蘿蔔片

圖文| 一盞孤燈

原料：

胡蘿蔔4根、塔冰兩塊

做法：

1、準備胡蘿蔔4根，去泥洗凈

2、奶鍋注水，放入切好的厚度如硬幣的胡蘿蔔片，塔冰，水已沒過胡蘿片為宜

3、中火煮至水分被胡蘿蔔吸干，因為本人是給3歲大孩子吃的，所以口感會略甜，不像薯片那麼脆，但口感猶如蔓越莓般嚼勁，韌性十足

4、撈出，瀝干水分

5、墊層吸油紙，正好擺滿烤盤

6、130度上下火，中層60分鐘

7、晾乾即可食用

小竅門：

真正能的無色素，零添加，有的只是維生素A，胡蘿蔔素，滿滿的營養，香甜的口感

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胡蘿蔔羊肉飯

圖文| 笨笨zhpD

原料：

羊肉500克、胡蘿蔔2-3根、洋蔥1大個、大米2水杯、黑醋栗干/葡萄乾1把、色拉油2/3水杯、鹽適量、孜然粉1茶匙

做法：

1、清水洗凈羊肉。備好其它食料。

2、大米在清水中靜置30分鐘，再沖水6-7次，直至米粒變成純白色。

3、洋蔥切粒。

4、胡蘿蔔切長條

5、大火上鍋，倒入2/3水杯的色拉油。油溫後下洋蔥爆香。

6、加入羊肉爆炒至微黃色

7、加入胡蘿蔔

8、加入2水杯熱水（水要基本蓋住胡蘿蔔）。加入適量鹽和半勺孜然粉。

9、水開後，加蓋，改小火。煮60-70分鐘。檢查羊肉是否煮軟。

10、羊肉煮好後，面上倒入濾凈水後的大米。不要攪動。

11、加入4水杯熱水（水要末過米麵1指半左右）。再加入適量鹽和半勺孜然粉。加入黑醋栗干/葡萄乾,大火至水開，用筷子一直向下鑽開一些孔洞，用以透氣。

12、將鍋蓋用毛巾包上後蓋上鍋，改小火煮20分鐘。關火後，不開蓋再燜15分鐘。

13、攪拌均勻後即可盛盤。

小竅門：

這道菜的油一定要加足。不要使用黃油，否則會很膩。米飯不粘粘的最大訣竅就是洗去大米中的澱粉，所以不能偷懶，一定要把米洗到白色。胡蘿蔔不要切得太細，以免煮化。根據各人的口味，除孜然粉外，還可以加入2茶匙磨好的香菜籽。

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胡蘿蔔小餐包

圖文| 橙子媽媽Eva

原料：

水125克、高筋麵粉250克、雞蛋32克、鹽3克、黃油15克、乾酵母3克、白砂糖30克

做法：

1、將材料中的雞蛋、水、鹽、細紗糖、麵粉酵母放入廚師機或者麵包機內，啟動和面模式

2、將麵糰揉至可拉起較厚的薄膜（也可以觀察麵糰比較光滑），加入軟化的黃油，繼續啟動和面模式

3、繼續揉至麵糰光滑有彈性，取一小塊可以拉出大片的薄膜

4、取出後稍滾圓一下，放到盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵至2.5倍大。在發酵的體積差不多大的時候，用手指沾少許麵粉，在麵糰上戳一個洞，洞洞不回縮那就說明麵糰

5、輕拍麵糰表面，排出氣體

6、麵糰分成16份，每份分成一大三小的麵糰

7、利用擀麵杖擀平排氣，然後再捲成橢圓形

8、排好氣做好造型的麵糰分別放入陽晨胡蘿蔔模具中進行二次發酵

9、待麵糰發酵至原體2倍大的時，表面輕輕刷一層蛋液

10、發酵好的麵包放入預熱好的烤箱中層，以180度上下火烤15分鐘左右

11、胡蘿蔔？胖腳丫？

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