鹽焗雞食材準備

土雞、細鹽

粗鹽一包

做法

1.雞洗乾淨，晾乾水分（不會滴水就ok）。用細鹽（食用鹽）往雞身里裡外外抹一遍。

2.用兩張鹽焗雞砂紙包好。

3.粗鹽先放入鍋內墊底，鹽的範圍大小就以能放雞下去不讓雞跟鍋底接觸就好，大概2厘米厚。（以前小編鹽焗的時候會先把鹽炒熱，但後來實踐發現不炒也沒影響，所以偷懶了）

4.碼入包好的雞，盡量讓雞不要跟鍋的四壁接觸，如果有碰到的地方，在雞和鍋壁之間墊上粗鹽。

5.其餘的粗鹽蓋在雞上面，蓋上鍋蓋，開中小火煮，大概10分鐘左右調成最小火，慢慢焗一個小時。（期間會聽到噼里啪啦的聲音，這是正常的雞在出水，蒸氣和熱鹽混合）。

艾瑪，整個過程都好香好香，恨不得立刻開蓋大快朵頤呀喂！

6.開蓋，撥開頂上的鹽。香香的雞，噹噹當~好誘人。

小貼士

只用鹽這種傳統古法焗的鹽焗雞，雞皮顏色稍微會淡些，但是架不住透骨的香。

1.鹽：要用粗海鹽，一般一隻雞要1包鹽。大點的雞2包鹽。

2.鹽焗雞砂紙

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