從小就吃媽媽做的西紅柿湯，非常愛喝，她做的不是大家都用的清湯的方法，而是熗鍋然後把西紅柿炒軟再加水煮，最後勾芡甩雞蛋液，加點香菜，我很喜歡這做法。結婚後這麼做給老公喝，他也很喜歡，他說很多人做西紅柿湯最後放香油，我這方法不放香油了就，所以他喜歡。今天家裡沒香菜了，不然最後再放點香菜末那味兒更棒！

很多人做的湯里的雞蛋花都不好看，不是散的碎碎的就是一大塊一大塊的看著沒食慾，要想做出漂亮的蛋花湯來，必須先勾芡再倒蛋液，而且要慢慢倒，不能著急，還一點就是先用油煸炒西紅柿可以令湯色漂亮發紅，加些生抽也是為了湯色發紅好看有食慾，油煸後也可以令番茄中的胡蘿蔔素更容易被人體吸收，更加營養。

番茄所含維生素A、C，可預防白內障，還對夜盲症有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網膜黃斑變性，維護視力。番茄還可以減少皮膚輻射損傷，並可以祛斑美白。

食材明細：

西紅柿120g 雞蛋2個 玉米澱粉適量 清水適量 蔥姜適量 花生油15ml 生抽10ml

製作過程：

1準備好食材：西紅柿、雞蛋、澱粉、蔥姜、生抽、花生油、鹽。

2西紅柿放入開水中焯燙至爆皮然後撈出來沖涼撕去外皮

3雞蛋磕入碗中打散、去皮西紅柿切碎、蔥姜切碎、澱粉加水調勻。

4炒鍋燒熱以後加入花生油，油熱後下入蔥姜碎爆鍋。

5出香味以後加入西紅柿翻炒

6待西紅柿煸炒變軟後加入10ml生抽

7再加入三碗清水

8水開後關小火煮至西紅柿軟爛，然後加入3克鹽。

9將勾兌好的澱粉水慢慢加入，看到湯汁濃稠即可，不要都倒進去。

10將蛋液慢慢加入

11再開鍋就可以關火盛出了。

小竅門：

生抽隨自己喜好添加，不喜就不加即可。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1291528

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