我做的炒米粉讓所有人說好吃，媽媽教我做的料理之一，道地的台式炒米粉就是這味道，連許多五星級酒店總經理跟時尚界大老闆都說好吃。

如果你想做出道地又美味的炒米粉，不仿參考

我的做法，這個食材一定要用豬油，而且油量不可以少，炒米粉油不夠，吃起來非常難吃。

原料準備

香菇：二兩

紅蘿蔔：三兩

芹菜(去葉)：12兩

豬肉絲：半斤

韭菜：半斤

米粉：1.5斤

醬油：80cc

黑胡椒粉(必加)：適量

鹽巴：適量

豬油(一定要用豬油)：250cc

1、干鍋爆豬油，爆好的豬油，留大約250cc在鍋里，其他豬油渣濾掉。 三層肉豬肉絲下鍋煎，逼出豬油，下香菇、紅蘿蔔快炒，然後再下韭菜白色部份， 炒到柔軟，最後再下酒菜綠色部分跟芹菜。

2、所有材料都在鍋裡，炒到軟，開始調味，醬油下鍋，翻炒，下黑胡椒粉，翻炒， 這時可以準備一大碗雞高湯下鍋(沒有高湯，就用白開水)，煮沸。

3、下米粉，雙手各持一雙筷子，用筷子翻炒，將菜跟米粉拌勻，這時米粉會開始吸醬汁，要注意不要黏鍋，快速的翻炒撥動，這時試一下味道，建議加一點鹽巴，味道比較平均，湯汁收干，完成。

小貼士

1.黑鐵鍋炒米粉最好吃，不是一般不沾鍋，白鐵鍋可以炒出來的味道。

2.有人會加蒜苗，口味也不錯。

3.可以在炒米粉上面放一點點香菜，拍照好看，也好吃。

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