蘆薈色澤翠綠，葉大肉厚，外觀健碩好看。切開其葉，內部晶瑩節透滑潤。蘆薈含有維生素C、膠質、多糖體、纖維素。蘆薈中的多糖體可以提高免疫力，並且對抗病毒感染，促進傷口復原。蘆薈所含的豐富纖維素和多糖體，能降低膽固醇，增加飽足感。蘆薈還能促進腸胃蠕動，消除便秘，使消化、吸收、排泄功能正常。皮膚有紅腫痛、受輕度燙傷或臉部長面皰時，用蘆薈切片外敷皮膚，其中的蘆薈酊成分能夠中和細菌產生的毒素，而達到消炎殺菌作用。樂活營養師的小叮嚀： 蘆薈性味苦寒，脾胃虛寒常瀉者、孕婦均不宜食用。另外，蘆薈在外敷皮膚前，一定要先做小量的皮膚測試，以探測有皮膚過敏現象。

食材

新鮮蘆薈

工具

菜刀

沾板

作法

1

(一)洗靜後去除頭尾

2

(二)去除邊刺

3

(三)中分葉片

4

(四)去上表皮

5

(五)去下表皮

6

(六)清潔後切丁塊備用

去皮後的蘆薈葉肉如果不馬上使用,必須密封冷藏或冷凍,冷藏期限1~2周;冷凍無期限但是解凍會有脫水現象,口感不同但不影響打汁或料理及營養成份.(未去皮的蘆薈在常溫通風的環境下約可存放2~3,冬天約可存放3~4周)

去皮後的葉片若要再細分切塊時,應先將刀子及砧板清洗乾淨,避免沾染到過多的大黃素,因為切成小塊之後就不好洗了!

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1288504

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