梅菜蒸肉餅，教你一招，讓肉滑嫩嫩的

2016年9月29日來源：網際網路

梅菜蒸肉餅是客家的一道家常名菜，在惠州梅州等地方每家每戶都會做的，因梅菜特有的美味而廣泛流傳下來。在外面吃的梅菜肉餅飯就吃得多了，自己做，今天還真是第一次的。

梅菜是在網上買的，上次用來燜豆乾也十分好味道，今天就試下做客家的名菜:梅菜蒸肉餅。

梅菜是我們廣東漢族的傳統名菜，屬於腌制食品。在惠州又稱為「惠州貢菜」。是選用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，香氣撲鼻，清甜爽口，味道特別。梅菜不僅可獨成為一味菜，又可以把作配料製成梅菜肉餅。我是用瘦肉做主料，香菇和梅菜做配料去煮這道菜的。

我的做法是這樣的，先將香菇和梅菜乾浸泡開來，然後把瘦肉切粒跟浸泡過的香菇先剁碎。

剁過肉後，加入鹽、油、白糖和鮑魚調味汁混合一起剁均勻，最後才把梅菜加入一起剁。

加入梅菜之後，我還往裡加了兩勺生粉一起剁均勻的。等全部剁好後就可以放碟子內蒸了，我在碟底上抹上一層花生油才把肉放入碟的。

待鍋中的水燒開了，就把將有肉的碟子放在開水上面，隔水蒸。蓋上蓋子，開猛火只需蒸6分鐘就OK了。

打開蓋子，我往肉餅上灑上蔥花和少許生抽，就可以開吃啦…………

這道菜再簡單不過了，我想很多食貨都會做的，親！你會做嗎？

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