豬腰子就是豬的腎臟，其肉質鮮嫩，爽脆可口，不管使用來爆炒, 還是做湯,都非常的美味哦。豬腰子不僅好吃，而且營養價值豐富，它具有健腎補腰、和腎理氣、補血補鈣長肌肉之功效。中醫講究以髒補髒的說法, 因此可以每周吃一次。
但是有人會說自己在家總是做不好，也是外面餐館做的腰花一般是火候大，再過油，這樣大火快炒出來的腰花鮮香脆爽，口感非常棒， 因此自己在家該如何做呢？
為這個問題，我去討價了廚師朋友，他給我了幾個建議： 首先是要去除腰花的異味：先去除腰花中的白色筋膜， 用醋清洗兩遍， 再用啤酒就一步去腥， 經過這三步出來腰花不僅沒有異味還會很鮮嫩； 其次提前調好味汁，鹽、蒜，料酒， 生抽，生粉，胡椒粉等， 攪拌均勻備用； 最後大火快炒， 油可以稍微寬點， 將腰花放入鍋中大火快炒， 翻炒幾下後加入調味碗汁，勾芡定型即可。
只要掌握了三要點， 自己在家也可以輕鬆做出色澤美觀、質感脆嫩，咸鮮可口的爆腰花來， 而且還比餐館的少油，更健康。 怎麼樣， 是不是也想動手試試了呢？
【姜爆腰花】
原料：腰花 子姜 蔥姜蒜 香菜 生粉 料酒 生抽 胡椒粉 啤酒 油鹽
製作：
1. 將腰花中間的白色筋膜去除， 腰花表面打上花刀；
2. 腰花用醋清洗兩遍後再用啤酒泡上十分鐘；
3. 將生抽，料酒，生粉， 蒜，鹽， 胡椒和少許水一起調碗料汁， 拌均勻備用；
4. 將所有原料準備好；
5. 熱鍋涼油， 下入準備好的腰花翻炒；
6. 腰花翻炒變色後下入子薑絲；
7. 再倒入準備好的碗汁和香菜梗；
8 翻炒均勻後大火收汁；
9. 盛入盤中。
小竅門：
1. 姜選用現在市場上的嫩薑， 這種姜吃起來口感好些；
2. 腰花一定要將中間白色的筋膜去除掉；
3. 腰花要先用白醋清洗兩遍， 再用啤酒腌制十分鐘；
4. 提前準備好碗汁：生抽，鹽，胡椒粉，料酒， 蒜生粉和少許水一起調碗料汁，攪拌均勻；
5.大火爆炒， 炒的速度要快， 不要炒老了。
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