秋雨過後，更添寒意，再加上深夜來襲的6級大風，讓遲遲不肯離開的悶熱，徹底做了告別。昨天是最忙碌的周一，趕回家，花兒才發現冰箱裡的餘糧又不多了，之前為了吃炒餅剩餘了一個包菜，零星的幾個小尖椒。咱們知道，一般用包菜，不是手撕包菜，就是包菜絲炒肉丁，都是常用的做法。洗凈的包菜絲，控干水分爆炒，再加入幾個鮮辣的小尖椒，簡單又好吃。

然而就是這麼簡單的一道快手家常菜，您要是再加入一物，準保更香。那就是粉絲！

此粉絲非彼粉絲，是給食材添香增味的好食材，多由綠豆製作，也有玉米澱粉和紅薯製作的。粉絲具有很好的吸水性，溫水泡軟後粉絲也變得柔軟。這樣的特性，使得秋冬季的燉肉炒菜，都少不了要放些粉條或粉絲進去。你可以想像，咕嘟咕嘟冒泡的小火燉肉，噴香的味道早已飄出，湯汁也醇香四溢，這時候放入泡軟的粉條，不多久吸飽了湯汁也變色的粉條，預示著這道下飯又營養的美食正式做好。舀上一勺，澆在白米飯上，該是吃起來多過癮的事啊！

所以，炒包菜，也放入一些粉絲，咸香可口，絕對下飯好菜。

需要食材：

包菜1/4個

粉絲：1小把

肉餡：100克

蔥絲薑末：適量

食用油：1小勺

調味料：生抽、蚝油、鹽、少量糖

做法：

1、包菜選1/4個，切絲後入清水，清洗兩遍，撈出控水備用。

2、切適量蔥絲薑末備用，當然少不了放幾個小辣椒，不太辣的是干辣椒，剪成段備用；喜吃辣的用鮮嫩的小尖椒，絕對夠辣哦。

3、準備100克肥瘦相間的肉餡，粉絲用溫水泡軟。這種細粉絲不用泡的時間長，5分鐘左右即可，也就是洗包菜之前開始泡上，時間長了粉絲就碎了。

4、坐熱油鍋，倒入一小勺食用油，燒熱後先放入肉餡，快速翻炒到變色，接著把肉餡劃到一邊，放入蔥絲薑末爆香，再炒勻後入小紅椒段。

5、接著加入切開的包菜絲，放入1勺生抽、半勺蚝油，少許糖翻炒，如果鹹味不夠，適量放鹽。

6、接著放入泡好的粉絲，大火翻炒，之前包菜翻炒析出的水分還有調味料的湯汁混合，會出一些水，正好被粉絲吸收，基本半分鐘就可以出鍋了。

7、簡單又噴香，動筷子嘍。

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