紅燒雞腿是一道家喻戶曉的料理，一般紅燒菜都是用糖色燒製的，初學烹飪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序，味道一樣很讚。

食材

雞腿500g、八角2粒、桂皮1小塊、香葉1片、乾辣椒1粒 油、鹽、醬油、蔥、姜、冰糖各適量

步驟

1.準備好所有食材。

2.雞腿洗淨，瀝乾水分，放入煎鍋。

3.小火煎至表皮微黃。

4.另起鍋，注入少量的油下八角、桂皮、香葉炒出香味。

5.再下入蔥薑繼續炒。

6.加入紅燒醬油和冰糖。

7.倒入開水。

8.燒開後加入煎過的雞腿，大火燒開轉中火，燜至30分鐘。

9.加入鹽，轉大火，收乾湯汁即可。 小秘方： 把水換成啤酒，會有一種啤酒的酒花香味，或是加入少量米酒。

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