8款健康素食，歡迎收藏!

< 醬拌豆皮 >

材料:

黑木耳

貢菜

豆包

香菜(切小片)

辣椒(切絲)

(蒜蓉)

醬料:

素沙茶醬

麻油

白醋

砂糖

醬油

芥末籽醬

胡椒粉

(素味粉)

做法:

(1) 黑木耳用冷水浸泡至發脹，加入少量生粉（也就是干澱粉），用手搓洗幾遍，搓掉黑木耳表面附著的灰塵雜質，再把黑木耳放進熱水汆燙1～2分鐘後用清水沖洗乾淨切絲備用

(2) 豆包用油炸好切條備用

(3) 依序在料理缽倒入豆包, 黑木耳, (蒜蓉), 貢菜, 香菜及辣椒絲 拌醬攪拌均勻

< 欖菜豆角粒炒豆腐乾 >

材料:

豆角16條

甘筍半條

豆腐乾2件

水5湯匙

(蒜蓉)

調味料:

欖菜大半湯匙

鹽1.5茶匙

糖1茶匙

(素味粉)

做法:

(1) 豆角洗淨後切粒；甘筍去皮切粒；豆腐乾切粒

(2) 燒熱油鑊先爆香豆腐乾後盛起備用；燒熱油鑊落(蒜蓉)、甘筍和豆角粒，快炒數十下，落5湯匙水煮至豆腍後，加埋調味、豆腐乾炒至乾身便成

< 蘆筍百合炒白果 >

材料:

蘆筍

百合

白果

甜椒(切丁)

調味料:

薑蓉

鹽

糖

(素味粉)

做法:

(1) 將蘆筍洗淨切段放入熱水快速汆燙後冰鎮

(2) 白果清洗乾淨用熱水稍微泡一下即可

(3) 百合剝成片後放入熱水加一小匙鹽快速汆燙

(4) 熱鍋下橄欖油下薑蓉 , 百合蘆筍 , 甜椒丁快速爆炒不超過一分鐘再加入調味料 , 起鍋前加入適量勾芡水

< 蓮藕甘筍栗子馬蹄雪耳花生紅棗湯 >

材料:

蓮藕2節

栗子1包

馬蹄1包

甘筍1條

雪耳1朵

去核紅棗12粒

花生1碗 (浸一晚水)

薑1片

做法:

(1) 蓮藕和甘筍去皮切片；栗子去殼去衣；馬蹄去皮；雪耳浸軟去硬蒂

(2) 水滾後落所有材料(除雪耳)先大火煲10分鐘

(3) 轉小火煲1小時，落雪耳煲多30分鐘加鹽調味便成

< 竹笙花菇仔 >

材料:

竹笙 （剪去頭及尾、浸軟及汆水）12條

花菇仔（浸透、去蒂）80克

薑蓉

水 1 杯

糖 1茶匙

素蠔油 2湯匙

生粉水 適量

做法:

(1) 花菇仔及竹笙浸透後，取出壓出水份

(2) 燒2至3湯匙油，爆香薑蓉，放入花菇仔兜炒，加水、糖及素蠔油煮滾；蓋好，改用中慢火炆至花菇仔入味

(3) 放入竹笙炆多一會後，拌入適量生粉水埋芡

< 雪耳木瓜南北杏蘋果湯 >

材料:

雪耳 一個

木瓜 一個

蘋果 兩個

南北杏 10g

密棗 三到四顆

鹽 適量

做法:

1. 雪耳用水泡軟，木瓜削皮切大塊，蘋果切片後泡鹽水以免變黑

2. 鍋子裡下材料

3. 加水煮

4. 水滾後再放密棗及南北杏一起煮

5. 最後下鹽，大約一小時後就可以吃

< 酥炸金針菇 >

材料:

金針菇

紫菜

調味料:

鹽

糖

胡椒粉

麻油

炸粉

(素味粉)

做法:

(1) 把調味料放進碗內加入適當的水攪成糊狀

(2) 紫菜剪成一寸長方形

(3) 用小束金針菇捲上紫菜然後用玉米粉餬口

(4) 把束起的金針菇粘上調味料麵糊炸至金黃色即可

< 香菇豆乾素麵 >

材料:

香菇

豆乾

薑末

調味料:

甜麵醬

醬油

麻油

(素味粉)

做法:

(1) 水煮滾將麵燙5分鐘後熟透撈起備用

(2) 所有食材切丁備用

(3) 放油把薑末調味料及所有食材炒香

(4) 加小許水煮滾後轉小火煮至入味

(5) 把煮好材料加到麵上拌勻完成

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1272936

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