魚香肉絲是一道常見川菜， 它裡面雖然沒有魚， 但能吃到魚滋味。其實魚香是四川菜肴主要傳統味型之一， 炒出來的菜品具有魚的香味，而這香味是調味品調製而成。
家裡人特別喜歡吃魚香肉絲， 特別是小孩子， 每回吃都要多吃上一碗米飯，一點也都不怕辣。今天閒在家沒事， 說要準備做包子當早餐，想了想， 何不把魚香肉絲包入裡面去呢？ 那肯定很好吃， 趕緊自己動手製作起來。
準備好原材料， 肉絲、筍絲、黑木耳絲， 就開始炒魚香肉絲， 炒好的魚香肉絲色澤鮮艷、味道濃郁鮮香，絕對的開胃， 將它製作餡料包入包子中， 大火蒸上十二分鐘就可以了。
熱騰騰的「魚香肉絲包子」端上桌了， 馬上拿一個來嘗嘗，皮薄餡大， 魚香肉絲甜咸酸辣適中，很相配喲， 吃起來很好吃喲。要不要試試？
【魚香肉絲包】
原料: 麵粉 發酵粉 肉絲 筍絲 黑木耳 豆瓣醬 泡辣椒 醋 姜蒜末 糖 生抽 料酒 油鹽
製作：
1. 將發酵粉放入30度左右的溫水中混合， 再將混合發酵粉的溫水倒入麵粉中；
2. 將它混合成光滑的麵糰， 加蓋放在溫暖濕潤的地方發酵；
3. 準備好原材料；
4. 肉絲中放入鹽、澱粉、料酒和醬油混合拌均勻腌制一會兒；
5. 燒熱鍋放入適量的油， 下入豆瓣醬和泡辣椒進去煸炒；
6. 煸炒出紅油後加入姜蒜末進去煸炒；
7. 煸炒出香味後加入腌制好的肉絲進去翻炒；
8. 翻炒變色後加入筍絲和黑木耳絲進去煸炒；
9. 煸炒幾下後加入料酒、生抽和少許糖和醋繼續翻炒；
10. 加入適量的鹽調味， 再倒入水澱粉大火收汁；
11. 收汁濃稠後將炒好的魚香肉絲盛入碗中備用；
12. 發酵後的麵糰分割成小圓球後， 再加蓋餳發十分鐘；
13.將麵糰擀成圓片， 包入涼了的魚香肉絲餡料；
14.左手托著包子， 右手擰起邊向內摺疊直到完全收攏；
15. 將包好的包子再放在一邊餳發十五分鐘；
16. 放在爐上大火蒸十二分鐘，關火燜上一分鐘再揭蓋；
17. 趁熱吃了喲。
小貼士：
1. 酵母放入三十度的溫水中混合均勻後用來和面， 這樣發麵速度更快；
2. 炒魚香肉絲餡料時注意： 豆瓣醬和泡紅椒要先剁碎些， 用油煸炒出紅油， 下入姜蒜末煸炒香味， 再放入肉絲、黑木耳絲和筍絲進去翻炒； 加入點生抽、料酒、糖和少量醋調味； 最後放入少許鹽和適量的水澱粉收到濃汁；
3. 麵糰以手指按壓下去不反彈為發酵好， 分割成小麵糰， 包入餡料；
4. 包制方法：左手托著包子， 右手擰起邊向內摺疊直到完全收攏；
5. 包好的包子餳發一下， 最後再放入鍋中大火蒸上十二分鐘， 注意關火後不要馬上揭開蓋， 燜上一、兩分鐘讓其定型後再揭蓋。
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