粥里加一物，血管通了，營養全補回來了！

蝦仁粥是護心血管系統、病後護理的食療大餐！蝦營養豐富，蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有各種豐富的營養物質哦～你一定會愛上它！

準備食材

250ml米、2升水、適量蝦仁、適量蔬菜（白菜、青菜等，切碎）、蔥花、半茶匙油

腌料：2-3根薑絲，1湯匙料酒，少許鹽和胡椒粉。

具體步驟：

1.蝦仁和腌料碗中拌勻，腌制半小時，洗凈，瀝干；米在少許鹽和油中浸泡10分鐘，瀝干。

2.鍋加水，燒開，放入米，最小火煮40分鐘左右，直到煮成白粥。

3.加入蔬菜，繼續煮1分鐘。

4.加入蝦仁，等到蝦仁煮熟就立即關火，盛出，撒上蔥花。

竅門：

想讓粥稠一些，就煮久點。喜歡稀的，多加水。也可以用電飯鍋煮，記住菜和蝦仁等粥快煮好的時候再加，這樣菜不會太軟，蝦仁的口感也好。

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。

食材：

蝦仁、雞蛋、黃瓜、食鹽、蔥、姜、蒜、水澱粉、胡椒粉、黃酒、植物油

做法：

1、蝦仁洗凈用牙籤挑去蝦線；

2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開；

3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中；

4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干澱粉及蛋清；

5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍；

6、黃瓜洗凈一切為二；

7、剔去中間愛出水的黃瓜籽；

8、蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀；

9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡；

10、燒熱鍋內放油；

11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散；

12、顏色變紅迅速撈出待用；

13、迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆；

14、鍋中留底油少許；

15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁；

16、略炒迅速放入滑好的蝦仁；

17、迅速倒入碗芡翻炒；

18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

食材：

豆腐、蝦仁、雞蛋清、食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、香油、水澱粉、植物油

做法：

1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝干水分；

2、將鮮蝦處理乾淨，只保留蝦仁，拭乾水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿；

3、將蔥絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道；

4、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。

食材：

蝦仁、雞蛋清、蘇打粉、高湯、澱粉、色拉油、食鹽、味精、料酒

做法：

1、蝦仁用清水浸泡漂洗乾淨，撈出攤在陰涼通風處瀝干水分；

2、用乾淨的布把蝦仁表面的水分吸干；

3、蝦仁用鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻後，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發；

4、鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油；

5、用高湯（沒有就用清水加精），加少許鹽和澱粉調勻成調味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調味芡汁翻勻出鍋。

食材：

蝦仁、玉米(鮮)、豌豆（煮）、火腿、胡蘿蔔、食鹽、橄欖油

做法：

1、全部食材洗凈，胡蘿蔔切成丁；

2、鍋中倒油將蝦仁煸熟盛出，速度要快以免蝦仁炒老；

3、留底油將胡蘿蔔翻炒半熟，下入玉米粒和豌豆粒翻炒至熟，將蝦仁倒入鍋中加入少許鹽炒熟即可

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