咖哩角（Curry Puff）

原料

材料：, , 普通麵粉 250克, 粘米粉 50克, 木薯粉 50克, 牛油 50克, 玉米油 50克, 冰水 130克, 海鹽（少許）, 馬鈴薯咖哩餡料, , 馬鈴薯 - 600克（切丁）, 大洋蔥 - 2個（切丁）, 咖喱葉 - 數片, 咖喱粉 - 3湯匙, Curry Paste - 2湯匙, 鹽 - 少許, 生抽 - 少許, 黃砂糖 - 適量, 清水 - 適量

步驟

1 馬鈴薯餡料：鍋開熱，加點油爆香洋蔥，加入咖喱葉、curry paste和咖喱粉炒香，加入馬鈴薯炒均勻。再加入所有調味料一起炒，加入水份，關蓋燜一下。馬鈴薯軟了，炒到干水。把咖哩盛起待冷、備用。將3種粉過篩，混合在一起均勻，備用。

2 牛油放入鍋里加熱溶化，然後加入玉米油一起混勻均勻。

3 將熱油倒入粉類中，用木飯匙或筷子拌勻。

4 倒入鹽、冰水，揉成軟麵糰。蓋上保鮮膜，休面至少15分鐘以上。

5 把麵糰平均分成大約25份。搓圓。用木棍杆開成圓片，放入餡料，兩邊對摺。做出一個半月形。

6 然後從半月形尾段開始折起，捏成花邊收口。

7 鍋熱後，以中火炸至金黃色即可撈起。

美味菜粿～簡單糕點

簡介

皮薄餡多的菜粿，簡單美味的下午茶！

原料

菜包粿皮料： , 100克澄粉，, 70克薯粉，, 1／2小匙鹽，, 2－3湯匙油，, 220克滾水, , 餡料：, 800g沙葛（切絲）, 2條紅蘿蔔（切絲), 6朵香菇（切絲）, 100g三層肉（切絲）, 50克蝦米（剁碎）, 一大匙蒜米碎, 芫茜（適量）, 調味料：, 生抽，魚露，白糖各，鹽, 雞精粉，胡椒粉，麻油。, , 裝飾：, 炸蔥頭油，蔥花和辣椒適量。

步驟

1 鍋內熱油，爆香蒜米，加入蝦米，香菇和三層肉炒勻。最後，加入紅蘿蔔和沙葛炒至略干；加入調味料和芫茜炒勻。盛起待涼備用。

2 將澄粉，薯粉和鹽放入盆中，加入滾水攪勻。

3 加入油，揉成軟麵糰，蓋上布讓粉鋦5分鐘。

4 搓麵糰至均勻柔軟，割小團。擀成圓薄片，包入餡料。

5 將粿排入塗上油的蒸盤上，大火蒸8分鐘即可。

6 取出後，在粿上抹油，以防粿與粿之間相黏。

小技巧

沖入粉的水必需大滾，否則拌勻後，粉會削身。拌勻後，立即蓋上布鋦5分鐘待粉熟透。如果粉稍粘手，可以用薯粉做手粉

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