原料

綠色下層, 50克（1 / 3杯+ 2湯匙）粘米粉, 4茶匙木薯粉, 1湯匙綠豆粉, 160克（2 / 3杯+ 4茶匙）糖, 100毫升（1 / 3杯）香蘭汁, 250毫升（1杯）水, ¼茶匙鹼水（或用小蘇打溶液替）, , , 【小蘇打溶液製作】, 1份小蘇打溶解於1份水, , , 【香蘭汁製作】 6-8片班蘭葉洗凈，切成小塊，放入攪拌器，加入150毫升水，打至成汁去渣，取食譜所需份量。, , 如果無法找到班蘭/香蘭葉。 用香草精+綠色色素取代。, 2湯匙粘米粉, 一湯匙+2茶匙綠豆粉, ¼茶匙鹽, 250毫升（1杯）椰漿

步驟

1 椰漿上層 將所有的3種麵粉放入攪拌碗中加入糖拌勻， 再加入班蘭汁，水和鹼水攪拌均勻。

2 為了加快烹飪時間，我採用微波法而不是使用傳統的慢火攪煮至濃。

3 放入微波爐用1分鐘高溫，取出並攪拌把它放回並重複用相同的功率設置直到粉漿變稠。

4 我重複了4次微波，綠色粉漿才變稠。小心不要微波超過1分鐘不然粉漿易成塊狀。

5 把稠了的綠色粉漿過濾到一個蒸盤，蒸約15-20分鐘至凝結。

6 在蒸綠色層的最後5分鐘，開始準備椰漿粉漿。

7 把椰漿層的材料加入碗中攪拌，逐步倒入椰漿，攪拌至均勻。

8 重複以上第4的過程用微波爐把椰漿粉漿變稠。我微波2次椰漿粉漿才變稠。

9 把稠了的椰漿粉漿慢慢過濾倒在綠色粉漿層上，用中火蒸約15分鐘至熟。

10 之後移出冷卻後入冰箱冷藏一下，冰涼後即可切塊食用。

小技巧

微波時間取決於你的微波爐的功率，我的微波爐是800瓦。最好更頻繁重複微波減少微波時間以避免粉漿過以稠至塊狀。

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