朋友出去釣魚， 大魚沒釣到倒是網到不少小魚，活蹦亂跳的很是新鮮，就順道給我這個吃貨送來了一些，魚非常小但是很新鮮， 用油炸肯定非常不錯。魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。而油炸過的小魚酥脆可口，鮮味十足，好吃的連骨頭都不放過， 多吃還能補鈣喲。

下面我就來與大家分享一個用少量的油也能炸出香酥好吃的小酥魚的好方法。照著做， 一定能做出比外面餐館還要好吃的椒鹽小酥魚來， 妙法和巧方在這裡， 注意看重點。

【椒鹽小酥魚】

原料： 小魚 椒鹽 薑片 白酒 麵粉 澱粉 生粉 啤酒 油鹽

製作：1. 小魚將內臟清理乾淨後加入適量的鹽和姜； 2. 再倒入適量高度白酒腌制1個小時； 3. 麵粉和澱粉混合在一起， 加入適量的鹽； 4. 倒入適量的啤酒； 5.混合成稀稠合適的麵粉糊；6. 將腌制好的小魚放入裡面滾一下，讓其表面均勻的沾上面糊；7. 燒熱鍋放入適量的油， 將油燒至六、七成熟， 將小魚放入裡面炸至金黃； 8. 炸好後瀝干油分趁機放入椒鹽混合均勻。

重點提示：1. 小魚腌制時放入適量的白酒幫助去腥； 2.麵糊用澱粉和麵粉按1:1的比例混合， 再加入啤酒攪拌成稀稠合適的麵糊， 這樣裹的麵糊更酥脆； 3. 趁熱加入椒鹽拌均勻， 這樣更易入味； 4. 家庭炸魚為了省油， 可以用鍋底小的鍋， 分次炸， 這樣就不用放更多的油。

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