煎魚破皮相信困擾著一大部分的小夥伴，當然也包括曾經的我，煎魚總破皮，時間長了，就失去信心了。難道要煎一條不破皮的魚真的有那麼難嗎？

別灰心，今天我來分享給你一個最簡單實用的好辦法，那就是換一口好鍋，工具到位，事半功倍。我是深有體會呀，最近剛換了一口新鍋，也不是說有多貴，三百塊錢不到的不粘鍋，超級好用，炒菜不粘鍋，而且非常的省油。有時候，我就覺得幸福真的很簡單，有一口好用的鍋我就覺得很幸福了。建議小夥伴們對於這種天天要用的工具別省錢，一定要買好用的。用過了就知道真的是好。

食材：鯿魚、大蒜、生薑、 小蔥、料酒、生抽、紅椒、蔥花

製作步驟：

1、鯿魚殺好洗凈之後，用刀劃開，倒上料酒，撤上鹽，用手抹勻，再放上生薑腌制10-15分鐘去腥。

2、熱鍋下油，開中火，加入鯿魚煎至兩面上色。（關鍵的步驟就是要有一口好鍋，這口鍋是新買的不粘鍋，非常的好用，不僅燒菜不粘鍋，而且非常的省油，所以說煎魚沒有什麼技巧，有一口好鍋就成功了一大半。）

3、將煎好的魚鏟到鍋的一邊，加入生薑、大蒜、紅椒，小蔥，大蔥爆出香味。

4、加入少量的水，煮開之後，再煮幾分鐘讓魚充分入味，稍留一點湯出鍋。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1264685

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