上海對活禽管制很嚴格，今天去菜場發現有活雞賣，果斷買了一隻，突然覺得在大城市也有些可悲，想吃只雞都那麼困難。

婆婆說她不太會燒雞，那就只有我親自下廚啦，我今天做的這款紅燒雞，用的方法是三杯雞和傳統紅燒的兩種做法結合，再加上用的配料是油豆腐，做出來的雞特別香，最好吃的還是油豆腐。我老家叫油豆腐，很多地方叫豆泡，還有什麼說法我就不知道了。

材料:

雞

油豆腐

蒜頭

生薑

新鮮紅辣椒(吃辣的放干辣椒)

大蔥

花椒

八角

香葉

啤酒

香油

生抽

做法:

將雞切塊，洗乾淨，開水煮一煮，血水浮沫煮出來後就撈起，涼水再洗一洗，瀝干水待用。

2.配料都切好，準備好

3.起油鍋，油不用太多，姜，蒜、辣椒先倒進去爆香，再加入雞塊，翻炒，至雞塊微黃後，加入一碗啤酒、一碗生抽、一碗香油，如果你覺得水份太少，啤酒可以多加一點。再將油豆腐、花椒、八角、香葉、適量的鹽加入，燒開後，蓋上蓋，開小火，燜煮半小時左右。

4.開蓋，加入大蔥，大火收汁。就可以出鍋啦！可以放幾根香菜，也可以不放啊，我覺得放了美觀一點。

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