【迷你】麵煎餅

迷你版麵煎餅的份量和厚度都剛剛好，而且做成小小一份，對折不易裂開，變化口味也比較容易！

預備食材：

餅皮

全蛋（打散）1個

砂糖1大匙

中筋麵粉70克

泡打粉1克

速發酵母粉1克

水70克

芝麻花生糖

炒過的芝麻1大匙

花生粉3大匙

砂糖1大匙

步驟說明：

01

將餅皮的所有材料拌勻且無結粒，蓋上保鮮膜，放溫暖處1個小時

02

製作芝麻花生糖。將炒過的芝麻、花生粉和砂糖混勻備用

03

將步驟1攪勻後，在中心點用湯匙舀入約2大匙的麵糊，使麵糊自然攤成圓形

04

用小火煎到表面出現泡泡後，撒上1大匙的步驟2

05

煎1-2分鐘至餅皮呈金黃色後，將餅皮對折過來，再用鍋鏟稍微壓一下，盛出即可

06

迷你版的厚度比較像是美式鬆餅，厚薄剛剛好，吃起來不會覺得噎口。

訣竅提示：

1. 此份量約可做直徑10公分的餅皮5-6張

2. 可將步驟1的麵糊在前晚拌好，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜，隔天早上就可直接煎食當早餐

3. 建議使用不沾黏的平底鍋，而且鍋子不用抹油

4. 夾餡可甜可鹹，依個人喜歡的口味自由發揮，如紅糖、果醬、花生醬、巧克力醬、卡士達醬、芋泥、紅豆沙、蘿蔔絲、肉鬆美乃滋、玉米鮪魚或起士火腿等

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