夏天，家裡吃的最多的綠葉蔬菜，就是空心菜，這個菜對溫度要求比較高，所以只有天氣熱時才種的出來(大棚的不算)。清熱解毒，利尿消水腫。
之前去泰國旅遊的時候，導遊就和我們說，因為環境，溫度原因，泰國蔬菜非常少，他們從中國引進了空心菜的種植方法，所以他們這隻有空心菜這一種綠葉蔬菜。在泰國旅遊時，每頓飯都有一道炒空心菜。。。。其他的都是海鮮。。。還好我本身也喜歡吃，所以吃不膩。
空心菜在我們老家，有很多做法，菜葉和菜梗分開用不同方法炒，都很好吃。今天我是用的常吃的切碎法。不同於飯店裡總是一整根的直接炒，切碎了感覺更下飯，而且家裡小朋友也喜歡吃。
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材料:
空心菜
蒜頭
做法
空心菜洗乾淨後，切碎.
2.起油鍋，放豬油更好，沒有就調和油。油燒熱後，先將切好的蒜頭倒進去爆香(加了蒜頭炒出來的綠葉菜色澤鮮亮)。再將空心菜倒入鍋中翻炒，加入適當的鹽，不用太久，有一點出水就可以出鍋了。
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