港式脆皮燒肉

過中秋節，用蒸焗爐試做燒肉，效果很滿意! 豬皮烤得香脆，肉肥瘦相間，香嫩有嚼勁，味道剛剛好!

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預備食材

豬腩肉 2斤

醃料

五香粉 2茶匙

鹽巴 1茶匙

白砂糖 2茶匙

黑胡椒 半茶匙

白鬍椒 半茶匙

上皮料

白醋 1茶匙

鹽巴 2茶匙

步驟說明

01

豬肉洗淨，用布把水分充分印乾。在肉的那面割幾刀。

02

醃料和上皮料分別拌勻。

03

把醃料抹在肉上，包括四側，避開豬皮部分！

04

皮上掃2層上皮料，餘下的上皮料留用。把豬肉放入冰箱醃過夜。

05 把烤箱設"蒸汽烘焗"功能，預熱200度。

06

烤盤上鋪上鋁紙，把豬肉放在盤上(皮向下)，烤20分鐘。

07

把豬肉取出，把豬肉反面(皮向上)，用叉 子在豬皮上插洞，然後在豬皮上掃上皮水，用鋁紙包著豬肉的四邊，轉"烘焗"230度，再烤20分鐘。

08

再把豬肉取出，再掃上上皮水，烤20分鐘，或至豬皮爆開，出爐。

09 把燒肉靜置半小時後便可以切件食用。

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