酥脆炸豆腐，味道一流，口感佳！

炸豆腐在日本料理店非常受歡迎，可以當開胃菜、亦可作為解饞的小點。用最簡單的步驟與食材，價格便宜、用油乾淨、食材新鮮、味道也很不錯，快去試一試！

食材 （6 人份）20 分鐘

雞蛋豆腐一盒

雞蛋一顆

太白粉70g

柴魚片10g

味霖適量

海鹽適量

海苔粉適量

七味粉適量

1將太白粉、柴魚片、海鹽混合均勻備用 （建議將柴魚撕得更細碎，炸起來外觀更好） 再將雞蛋打散，加入少許味霖調味（可有可無）

2將豆腐切塊，可分6-12塊（6塊口感極佳且飽足感最夠），接著將雞蛋豆腐先沾蛋液，再均勻裹粉（若擔心粉包裹不夠，在入油鍋前，個別再沾ㄧ次粉）

3等油溫穩定升高，將豆腐放入鍋中煎炸至表皮金黃（油的量自行決定，可選擇加多些油，把豆腐整個蓋過，不想加太多油的人，可以像我一樣，油的高度在豆腐的一半高，表面上色後，再將豆腐翻面油炸，效果依舊非常好）

4起鍋後，撒上七味粉、海苔碎、蒜末、蘿蔔泥、蔥花（這些調味都可自行調整），重口味的還可以沾上日式醬油，簡單炸豆腐即完成，外酥內軟，非常美味！

小撇步

步驟2:若粉與柴魚或蛋液不夠多，可以自行再加。

步驟4:炸豆腐起鍋後，可以用油紙或餐巾紙吸油，柴魚粉可以再撒一些，增加更多口感！

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