5款素高湯食譜，素食者的最愛

味道鮮美，不管炒菜、煮湯，都是最佳的調味聖品哦！素高湯就是不使用肉類、蛋奶類食材，亦不含動物油脂的美味高湯。可以把熬制好的高湯適當冷藏，隨時取出使用。

素高湯1：黃豆芽、香菇頭、海帶...

材料：黃豆芽600克，紅蘿蔔70克，香菇頭140克，水4200克，海帶400克

做法：全部材料一同以小火熬1小時，加鹽出鍋。

素高湯2：大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔...

材料：大白菜老葉150克，黃豆芽300克，紅蘿蔔皮100克，白蘿蔔皮100克，芹菜葉100克，水5000克，海帶400克

做法：全部材料一同以小火熬1小時，出鍋時加鹽。

素高湯3：胡蘿蔔、玉米、香菇...

主料：胡蘿蔔，玉米，香菇

輔料：黃豆芽

做法：

1、所有材料洗凈，香菇去泥根，胡蘿蔔切滾刀，玉米切小段；

2、將整理好的材料放到煲中，加適量水，大火煮開轉小火熬1小時左右，中間可以將蓋子開啟一點，這樣煮出來的湯會更加清澈；

3、煮好，將食材濾出，即可得清澈的素高湯了。放入冰箱，炒菜煮湯就可以直接拿來用了。

素高湯4：紫菜、香菇...

材料：紫菜300克，香菇絲50克，白蘿蔔擦絲500克，水2000克，薑絲若干，香油適量

做法：

1、把水放湯鍋里，加入薑絲和香菇絲煮開；

2、再加入白蘿蔔絲，煮1小時；

3、紫菜撕碎加入湯鍋，加鹽；

4、湯翻滾後立即滅火，滴入幾滴香油。這種素高湯食材簡單，煮制時間短，鮮而清淡。

素高湯5：豆腐、薺菜、薑片...

材料：滷水豆腐500克，野生薺菜500克，鮮蘑100克，薑片若干，水2000克

做法：

1、水中加入薑片和滷水豆腐塊煮開後，加入鮮蘑，中火煮30分鐘；

2、野生薺菜切碎，放入湯中，略煮2-3分鐘，加鹽、香油起鍋。這種素高湯食材簡單，煮制時間短，有滷水豆製品的特別味道，在素上湯菜中使用尤佳。

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