早餐時光，我特別愛爆炒雞蛋花。一碗熱騰騰的雞蛋花上桌後，色澤金黃，令人賞心悅目。黃嫩嫩的雞蛋如碎金閃爍，飽滿而富有彈力，點點黑椒粉散落在期間。只看外表，就讓人垂涎三尺。沁人的香味，慢慢侵入我的鼻子，湧入我的胃裡。忍不住，拿起勺子就是一口，往嘴裡一包，蛋黃酥嫩香甜，有種說不出的感覺，從舌尖到舌根，給人回味無窮的感受。不知不覺一盤雞蛋花就光碟了，口齒間還留著淡淡的醇香。
聽了小編的描述，你是不是已經猜到，這款，又嫩又酥，又貌美的爆炒雞蛋花的原材料極其配料了呢？
讓小編為你揭曉答案吧。
你需要的原材料很簡單，雞蛋一枚。工具:打蛋器或者筷子。配料:食用油，鹽，水，糖，料酒，黑椒粉。
將雞蛋，敲出。
用打蛋器攪拌均勻
放入適量食鹽，水，細砂糖、還有2滴料酒。繼續攪拌。
至起大量的泡沫，且水狀。（用打蛋器打發更快。）
倒適量油。不宜多。
開大火，加入攪拌好的蛋液。
迅速攪開。
蛋花，成朵狀。出鍋，盛盤。灑黑椒粉。
密崽小貼士:
1、炒雞蛋千萬不要加雞精味精。
2、加入適量料酒去腥，提鮮。
3、放糖一定是在攪拌的時候，因為放糖起到的讓雞蛋花組織更蓬鬆，更嫩的效果。並且提鮮。和鹽一起，剛好形成一組對比味。
4、雞蛋花炒好後，用蔥花代替黑胡椒粉也可以。但是放入蔥花只能起到好看的作用，對味道方面會有缺失。可以將生菜葉，切小。點綴搭配也會非常好看哦。
5、蛋液的攪拌均勻很重要，不要加太多水啦。用打蛋器攪拌蛋液，會更快哦。
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