家常麵粉糕（板面）

預備食材：

(麵糰 ：2-3人份）

普通麵粉 （過篩）300g

雞蛋 1粒

鹽 1/4匙

食油 1湯匙

食水 適量

湯頭：

黃豆 300g

江魚仔 100g

江魚仔精 一塊/適量

食水 適量

輔料：

炸江魚仔 適量

炸小蔥 適量

菜/樹仔菜 適量

冬菇 適量

胡椒粉 適量

沾料：

鮮辣椒 適量

蒜米 適量

醬青/生抽 適量

作法：

01

- 鍋內放入適量的水，加入黃豆，江魚仔待滾後關小火熬2個小時，後加入江魚仔精調味，湯頭完成備用。

02

- 把過篩的麵粉加入雞蛋，鹽，水一點一點的倒入，開始搓揉，搓成麵糰時加入食油，再搓揉均勻變滑面即可（過程需20分鐘），干布蓋著休面1個小時或更久。

03

- 將冬菇泡軟，切片備用。

- 爆香江魚仔，小蔥備用。

- 鮮辣椒切片，蒜米切碎，加入生抽做成沾料。

04

- 我是一碗一碗煮的，準備另一個鍋，放入適量的湯頭和冬菇讓它滾再關小火，這是就開始拉麵塊（要吃多少就拉多少），邊拉邊放入鍋內，拉完後開大火待滾面塊浮起就是熟了（不宜煮太久），放入菜即可關火。

- 倒進碗內放一點胡椒粉，把爆香的江魚仔，小蔥擺上即成了家常麵粉糕（板面）。

- 吃的時候，配上沾料真是美味及了！

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