皮蛋地瓜葉

地瓜葉富含葉綠素.纖維質。搭配皮蛋涼拌.雙重口感.營養美味兼備~

食材：

地瓜葉 10元一把

皮蛋 一顆

蒜頭 三粒

素蠔油膏 二湯匙

味淋 一湯匙

香油 一湯匙

辣椒 隨意

作法：

1.地瓜葉莖.撕除表皮.如圖片.這樣口感比較嫩.

2.處理好的地瓜葉.用水清洗3遍.浸泡5分鐘.增加脆度.

3.熱水加入鹽巴.香油.煮滾後.丟入地瓜葉川燙.

4.地瓜葉大火煮滾.顏色變深.即可起鍋.過冷水.避免繼續加熱軟爛.

5.冷卻地瓜葉後.撈起水倒掉.擺盤.

6.製作淋醬調味: 蒜頭三粒..切成蒜末 素蠔油膏二湯匙.. 味淋一湯匙 香油一湯匙.. 辣椒隨意

7.皮蛋切成小塊.鋪在菜上頭.淋上調味醬.開動蛋+菜混合.拌勻食用.

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