水晶月餅

準備食材 白涼粉10克 南瓜適量 紫薯適量 清水250ml 白糖適量 － 步驟 －

1.準備材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

2.南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟，搗碎，晾涼備用。（嘗一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一點白糖拌勻融化。）

3.晾涼好的南瓜和紫薯泥。

4.白涼粉和水、白糖放入鍋里，燒開，至白糖融化。關火。

5.依據月餅模具大小的，選用不同型號的圓形模具，將南瓜和紫薯放入，輕輕按壓。

6.輕輕脫模，放入冰箱冷藏1個小時以上。

7.至白涼粉晾涼至37度，摸著不燙手，沾一點在手上，能立刻凝固。

8.快速的放入月餅模具的1/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固。

9.白涼粉如果凝固太快，開火，繼續加熱至融化。

10.凝固好後，將餡輕輕放入。

11.如果白涼粉已經凝固成塊，繼續加熱至融化

12.再倒入白涼粉，至月餅模具滿。放入冰箱冷藏凝固。

－ 小貼士 －

1、2個70-80克的月餅模具的量。 2、 圓形模具 1個 3、餡用多少，要根據月餅模具的大小定。 4、白糖的份量也根據平時自己喜歡的甜度定。這麼多，我大概放了3克白糖。 5、可以換成別的餡，也需要提前做熟。 6、做起來其實不難，主要就是在白涼粉的比例上，差一點就可能凝固不好，月餅不成型。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1250576

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