辣白菜也叫韓國泡菜，經常出現在韓劇中，是許多韓國老年人一日三餐必備的佐餐食品。

以前韓國人在家裡腌制辣白菜，現在都去超市買工廠腌制好的泡菜，但味道不合乎傳統。

2010 年韓國爆發泡菜危機，由於天氣原因，韓國的白菜價格大漲6倍，一顆白菜售價一度高達82元人民幣。韓國人吃不起泡菜了，當年韓國從中國大量進口泡菜原材料，中國的相關企業發現了這一商機，開始製作泡菜銷往韓國，尤以四川泡菜的發展最為迅猛，成功打入了韓國泡菜市場。由於中國原材料價格和人力成本相對低廉，韓國進口的辣白菜幾乎都來自於中國，韓國超市裡買到的泡菜也出自中國製造。

此外，泡菜不見容於歐美飲食文化；中國以不符合衛生標準為由拒絕進口韓國泡菜；主要的出口國——日本開始生產符合自己國家口味的泡菜；隨著食物的多樣化，韓國的青少年也不愛吃自己國家的泡菜。總而言之，愛吃韓國泡菜的人越來越少。

隨著韓國老年人漸漸老去，誰來腌制韓國傳統的正宗辣白菜？

或許幾十年後韓國的歷史課上，老師給學生看韓劇，講述曾經佐餐必備的韓國泡菜。

韓國慶祝泡菜企業重獲中國訂單 檢討參雞湯在華遇冷

天山魔怪2016/8/27 8:46:1513351522

導讀：近日，幾樣出口中國的農產品牽動了韓國人的神經。韓國食品部24日舉行活動，慶祝泡菜企業獲得中國訂單。 另一方面，經過10年的申請，韓國著名美食參雞湯終於在今年6月底獲准進入中國，可惜，至今銷售額還不到今年銷售目標300萬美元的10%。為此，韓國專家也進行了一番檢討。 此前，韓國泡菜和大米在華銷售並不樂觀，去年底韓國泡菜時隔5年獲准重新入華以來，泡菜計劃銷售額100萬美元，半年完成9萬美元；大米計劃銷售2000噸，半年完成237噸。 官方慶祝泡菜獲中國訂單

近日，幾樣出口中國的農產品牽動了韓國人的神經。韓國食品部24日舉行活動，慶祝泡菜企業獲得中國訂單。

另一方面，經過10年的申請，韓國著名美食參雞湯終於在今年6月底獲准進入中國，可惜，至今銷售額還不到今年銷售目標300萬美元的10%。為此，韓國專家也進行了一番檢討。

此前，韓國泡菜和大米在華銷售並不樂觀，去年底韓國泡菜時隔5年獲准重新入華以來，泡菜計劃銷售額100萬美元，半年完成9萬美元；大米計劃銷售2000噸，半年完成237噸。

官方慶祝泡菜獲中國訂單

資料圖：韓國總統朴槿惠親自加工泡菜

據澎湃新聞網8月26日援引韓聯社報道，韓國農林畜產食品部（以下簡稱食品部）26日消息稱，大一食品、平昌新鮮食品等四家泡菜出口商從中國獲得大規模訂單，總重7噸的10種泡菜產品踏上赴華之旅。食品部24日在江原道原州市大一食品總部舉行慶祝活動。

報道稱，食品部計劃年底前繼續對華出口價值4.5億韓元（約合人民幣268萬元）的100噸泡菜，並爭取明年出口500噸。為了向中國宣傳泡菜的優點、腌制泡菜文化的歷史性等，還將製作紀錄片並研發合中國人胃口的泡菜產品。

食品部相關人士表示，促成泡菜對華大規模出口有利於消費市場的開拓和韓國農產品及泡菜相關產業的發展。

韓聯社稱，2000年代中期以前韓國泡菜也曾出口中國，但中國自2010年以後針對進口泡菜採用嚴格的衛生標準，使韓國泡菜對華出口受阻。中國不將 韓國泡菜視為發酵食品，而對其實施「每100克中大腸菌群檢出數量不得多於30個」的腌菜標準。由於韓國泡菜用生蔬菜和佐料發酵製成，幾乎無法達到上述標準，因此出口中國的泡菜產品僅限於少量經殺菌處理的炒泡菜。

然而，以去年韓中首腦會談為契機，中國修訂食品安全相關的衛生標準，放寬有關醬腌菜微生物的檢測指標，並在此基礎上與韓國就檢測條件達成協議。去年11月底，中國走完行政程序，韓國泡菜得以重新進入中國市場。

專家檢討參雞湯中國遇冷

參考消息8月26日援引韓國《中央日報》報道，韓國專家檢討參雞湯在中國遇冷。

報道稱，經過10年的申請，韓國著名美食參雞湯終於在今年6月底獲准進入中國市場。然而兩個月過去了，其在華銷量遠不如預期。有專家認為，出現這樣的結果是因為市場調研等準備工作做得不足，「沒有充分考慮到中國人的飲食習慣」。

好不容易進入中國市場，卻銷售遇冷的參雞湯

報道稱，6月29日首批20噸參雞湯產品裝船進入中國市場後，截至本月20日，累計出口量共61噸，出口貿易額僅25萬美元。此前有報道稱，韓國參雞湯2016年對華出口目標是300萬美元，2017年是1500萬美元。

報道稱，參雞湯作為傳統食品和重要的文化載體，韓國政府和廠商此前自信地認為，因為中國人喜歡高麗人參，而且相關產品通過電視劇等渠道應該得到了很好宣傳，參雞湯能在中國市場暢銷，甚至掀起一股食品界的「韓流」熱潮。

漢城大學農業經濟社會學系教授金漢鎬（音）表示，「以去年韓中兩國首腦會談為契機，今年5月中國突然打開市場的大門，而韓國政府和企業卻尚未做好事前準備」。

其中最具代表性的就是未考慮中國人的口味和飲食習慣。韓國國內一個800克大小的袋裝參雞湯中人參含量是6～10克，而與此不同的是出口到中國的只有3克，很難調出參雞湯的美味。此外，如何應對中國消費者對袋裝食品的不信任和中國飲食文化中更喜歡大塊雞肉這一點也是一大課題。

下面的表格記錄了韓國辣白菜出（進）口量的變化。

2010年 2015年 出口量 29672頓 23112噸 進口量 473噸 224124噸

6年前，韓國泡菜的出口量遠多於進口量；去年，進口量已接近出口量的十倍。

是什麼導致了這一變化？

韓聯社世宗5月17日電 韓國關稅廳（海關）17日發布的一份數據顯示，自2010年至2015年4月，韓國泡菜貿易逆差達8409萬美元，每年有20萬噸中國產泡菜登陸韓國，占領韓國人餐桌。

2014年韓國的泡菜總進口量達21.2938萬噸，進口額達1.4396億美元。而出口量為2.4742萬噸，僅為進口量十分之一，進口額為8403.3萬美元，比出口額少20%。

從2010年至今，泡菜進口量保持在20萬噸左右，進口額保持在1億美元以上。韓國進口的泡菜中有99%來自中國，中國泡菜價格僅為韓國泡菜的一半或三分之一，憑藉廉價優勢大量進入韓國的餐廳、醫院和學校。

相形之下，因為中國對進口泡菜適用嚴格衛生標準等影響，韓國對中國泡菜出口微不足道，2013年泡菜出口業績為零，2014年為3噸。而日前中國政府向世貿組織通報擬修改泡菜衛生標準，因此有預計認為，韓國對中國出口泡菜將迎來良機。

另一方面，韓國泡菜出口呈現繼續減少態勢，2010年出口量為2.9672萬噸（9836萬美元），2014年為2.4742萬噸（8403萬美元），出口量和出口額分別減少17%和15%。

泡菜出口下降主要是由於受日元走軟影響，對最大出口對象國日本出口受阻。韓國泡菜對日出口額自2011年達到高峰後一路下滑，2014年為5661.5萬美元，比2011年減少35%。韓國農林食品部官員表示，為促進泡菜出口市場多元化，韓國政府正在推進加強非關稅壁壘應對體系等方案。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1246371

轉載請註明來源：今天頭條