食材90 分鐘

餅皮：

中筋麵粉275g

軟化的無鹽奶油100g

二砂糖或細砂糖35g

水110g

內餡：

地瓜泥1200g

二砂糖或細砂糖20g

玉米粉50g

肉桂粉（可不加）少許

1地瓜洗淨削皮，切小塊放入電鍋，外鍋放1.5杯水蒸熟，趁熱取出加入砂糖、肉桂粉拌勻，喜歡甜一點的可以吃看看再多加點糖，調至自己喜歡的甜度。加點肉桂粉可帶來些許溫暖的味道～不喜歡可不加

2拌過砂糖的地瓜泥此時再加入玉米粉拌勻放冰箱備用，冷卻的地瓜泥較硬較好包餡。

3趁地瓜泥放涼的同時可以來做餅皮～ 將放置於室溫已軟化的奶油、中筋麵粉、糖、水一起攪拌均勻，成糰即可勿過度搓揉以免出筋成品會較硬。蓋上保鮮膜靜置30分鐘讓麵糰鬆弛～

4麵糰鬆弛後分成一個20g，地瓜餡一個40g備用。

5此時先把烤箱180℃預熱，而我是用無調溫小烤箱就直接開3分鐘預熱。 分好的餅皮可用桿麵棍桿平，偷懶的我只用手把餅皮拉開，像作水餃皮一樣中間厚一點，外緣較薄，把地瓜泥包入餅皮，稍為滾圓。

6接著幫餅整形，把餅至於保鮮膜中間會較好壓整（保鮮膜→餅→保鮮膜），沒有模子的我就用手把包好的餅用手壓平，厚度約0.6～0.7cm，接著用叉子在餅皮表面叉出洞，以利排氣。

7可調溫度的同學就以180℃烤25分，烤的途中餅若有上色就蓋上鋁箔紙以免烤焦，而我的小烤箱溫度較高只烤了20分就好了。

8烤好後馬上取出放涼，以免悶熱底部會潮濕。趁熱吃最好吃了！當天沒吃完可放保鮮盒，隔天餅回軟是正常的，整體口感吃起來更為濕潤。吃之前可用烤箱回烤一下或直接吃。

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