「戚風蛋糕是最基礎的蛋糕，口感鬆軟，組織細膩，是我家最受歡迎的蛋糕。但是要做到完美的狀態是需要一些技巧的，下面，就看看我是怎麼操作的吧」

食材明細

細砂糖60克

低筋粉70克

蛋黃4個

玉米油40克

蛋白4個

牛奶45克

檸檬汁幾滴

六寸戚風蛋糕完美功率的做法步驟

1

準備好兩個無油無水的不鏽鋼盆，冷藏過的雞蛋進行蛋白和蛋黃分離，低筋粉、牛奶、玉米油和細砂糖稱好，低筋粉過篩。在其中一個盆子裡加入牛奶和玉米油。

2

用蛋抽攪打至油奶混和，倒入過篩好的低筋粉，用刮刀壓拌均勻，直到變成細膩的麵糊。

3

在麵糊中加入打散的蛋黃，用刮刀壓拌均勻，混合成細膩的蛋黃糊，放置一旁備用。

4

蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器中速打發至魚眼泡狀時，加入三分之一的細砂糖。

5

蛋白霜出現微微尖角時加入第二次細砂糖。

6

蛋白霜尖角形狀更加挺立時加入剩餘的細砂糖。

7

低速打發至硬性發泡的狀態。

8

先將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊里，切拌均勻。

9

接著再加入三分之一的蛋白霜切拌均勻，將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的三分之一的蛋白霜中。

10

切拌均勻，呈細膩的麵糊狀態。

11

把麵糊均勻的分配到兩個六寸模具里，震掉大氣泡，放入烤盤裡。

12

放入到提前預熱好的烤箱裡，最底層，上下火130度烘烤50分鐘。

13

烘烤結束後，出爐震一下模具，然後立即倒扣在烤架上放涼，徹底涼透後脫模

轉載請註明來源：今天頭條