我喜歡往家裡屯乾貨，因為只有乾貨放久了不怕壞，偶爾拿出來泡泡就能用，不用專門去菜市場買，挺方便的。干香菇其實比鮮香菇嚼起來更有口感，一般泡香菇的水不要倒，燉肉類的時候一起加入，比加水更香呢！

主料：雞腿500g 干香菇50g

輔料：油、鹽、冰糖、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜

干香菇洗凈後，用水浸泡一小時，至體積變大。

雞腿冷水下鍋，放入兩片姜，燒至水開。

鍋里倒入油，放入冰糖、干辣椒、花椒、蒜片炒香。

4.小火炒至冰糖融化，放入雞腿翻炒。

5.將炒好的雞腿放入鑄鐵鍋中，將泡發的香菇連水一起倒入。

6.加入蔥段與薑片、蒜瓣，燉至湯汁剩下一半時加鹽。 最後再燉至湯汁變稠即可出鍋。

炒糖色的時候注意不要用大火，冰糖也不宜過多，否則上色太深。

轉載請註明來源：今天頭條