炎熱的天，人容易出汗，且也容易煩躁，綠豆湯成了很多人消暑除煩的好食物。不過，煮綠豆湯也是有小竅門的，今天為大家介紹一種最消暑的煮法！

綠豆的3大好處：

1、解暑最佳：

熱天人易出汗，因此會流失大量的水分與礦物質，而綠豆湯中富含鈣、鈉、鉀等多種礦物質，是消暑的必備佳品。喝綠豆湯來補水解渴清熱除煩，比喝冰鎮甜飲料的效果要好很多。

2、有助控血脂：

綠豆澱粉消化慢，血糖上升也慢，沒有消化不良、腹瀉現象的糖尿病患者適宜吃。且綠豆澱粉有助於控制血脂，高血脂患者夏季可多吃些綠豆飯、綠豆粥。

3、綠豆蛋白質含量20%：為大米的3倍， 綠豆蛋白還會和重金屬離子結合，達到解毒功效。

綠豆最消暑的煮法：熱水煮沸3分鐘最好

用熱水煮綠豆湯，煮沸後三五分鐘盛出湯來，湯是碧綠澄清的。這種綠色的綠豆湯，豆皮里溶出的多酚類物質還沒氧化，其清熱解毒功效最強，若要清火的人可趕緊喝掉。

當放的時間變長，湯顏色加深，最後會變紅，一般煮軟的綠豆湯，顏色就是這樣。主要是由於多酚類物質一旦與氧氣接觸，極易氧化，因此顏色越紅的豆湯，抗氧化功效越低。

如何煮綠豆湯最好呢——5招煮出一碗好綠豆湯

1、先喝湯，後吃豆

建議取出煮沸10分鐘之內的湯單獨喝，這時豆湯是碧綠色的，氧化程度最低，清熱功效最強。湯取出後，接著加沸水將豆粒煮爛吃豆。

豆皮也別丟棄，因為綠豆的防暑降溫功效主要存在豆皮中。

2、蓋上鍋蓋煮

綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應當蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。

3、別加蜂蜜

蜂蜜中富含多種礦物質，包括鐵離子。會與綠豆湯中的多酚類物質形成「復合物」，使湯色變暗發烏。還會干擾綠豆的抗氧化功效。

4、不要用鐵鍋煮

因為鐵鍋中的金屬離子會與綠豆湯里的多酚類物質形成復合物，刀子湯變暗發烏。且還會干擾綠豆的抗氧化功效，並阻礙金屬離子的吸收。用砂鍋煮是最好的。

5、加點醋，不變紅

自來水是鹼性水，煮綠豆湯後很快變色，只要煮前稍加些白醋或檸檬汁調整酸鹼度，就會好很多。但不可加過多，防止水成酸味。調好水，再煮綠豆清湯，就不易變色。

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