這幾天天氣也涼爽了些，家人也有了些胃口，我也想著做些味道濃郁的硬菜，來給家人增添食慾。

蓮藕丸子是一款家常菜品，也是我家餐桌上常見到的一道肉菜，軟糯、彈牙的肉丸子裡加入了清脆的蓮藕碎搭配，口感很是清爽，肉香濃郁還不膩口，很是下飯啊！ 圓圓的大丸子一上餐桌，俺家閨女的眼睛都一亮，哦！又有大丸子吃嘍！

在製作蓮藕丸子時，豬肉的比例可以根據個人喜歡添加，我個人喜歡肥瘦四六開的比例搭配，買來的豬肉，用手動絞肉機絞成比較粗粒的肉餡，這樣的肉餡吃起來有肉肉的顆粒，很香。

蓮藕和豬肉餡攪拌後，並不像豬肉丸子之類的粘性大，但是用手團成團入油鍋即可，炸過就緊實了，再加入湯汁燉煮更加的入味，肉香十足，很是下飯啊！

這是一道很實惠的肉菜，可以多做幾個丸子，每次吃時放在蒸鍋內蒸一下，很是不錯哦！

原料：肥瘦肉餡 600克 蓮藕 150克 食鹽 4克 花椒粉 2克 生抽 10克 料酒 10克 雞精 5克 薑末 10克 老抽 10克 大料瓣 2瓣 桂皮 10克 食用油 200克（炸丸子用）

製作：

1、選擇六分瘦四分肥的肉餡，分別加入食鹽、花椒粉、生抽、料酒、雞精、薑末調拌均勻(不要過分的攪拌肉餡，拌勻即可)。

2、將蓮藕切碎。

3、將切碎的蓮藕拌入肉餡中；

4、取少許肉餡團成肉團（大小看自己喜好）。

5、將團好的肉丸子放入五、六成熱油中炸制，待上色後撈出來備用。

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6、鍋內的熱油倒出來，將炸好的肉丸子回鍋，放入老抽、大料瓣、熱水燉煮10分鐘，留少許的湯汁泡著肉丸子會很好的入味。

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