正宗的「豬腳姜蛋」詳細做法，女人最滋補美食！

豬腳姜醋蛋又稱「豬腳姜」或「姜醋」，是廣東最具特色的女人滋補食品。

是一款選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。

味道獨特，營養豐富，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，面色紅潤。

豬腳煲姜是廣東婦女產後補身食品之一。姜能驅寒去濕、行氣活血。民間認為孕婦生產時吸入不少"風"，須借老薑驅祛。

用添丁甜醋與豬腳同煲，是借黑醋將豬腳骨的鈣質溶化，產婦飲後能補充鈣質。煲透的老薑腍而不辣，豬腳皮腍而不膩，黑醋甜香而不酸，因而不僅產婦鍾愛之，男士和老少也多有愛吃者。

特別在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。

豬腳姜醋蛋的做法

用料

豬腳 500g 雞蛋 4隻 黃姜 300g 添丁甜醋 1瓶 黑米醋 3湯匙 冰糖 適量

雞蛋生水入煲，煮8分鐘

撈起後立即浸入冷水，等待片刻

待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼

黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水份

鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒

炒至薑片微微發乾，盛出待用

豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙

豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝干多餘水份

煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋

再倒入炒乾的薑片，再次煲開

最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火

煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）

注意:

必須有瓦煲一個。最好是高身的那種。

絕對不能用金屬煲來製作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長時間烹制，會有不利健康的毒素產生。這點尤其請注意!

小貼士

1.雞蛋的個數根據個人喜好增減；

2.煮熟的雞蛋迅速浸入冷水，驟冷更易剝殼；

3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；

4.煲制最少不要少於1小時，煲得越久越入味，而且豬皮更軟。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1222333

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