今天給小宅們分享一下傳統鹽焗雞的做法，一提起鹽焗雞，相信大家和我一樣，都會忍耐不住吞咽一次，對這道菜熟悉的人都知道，這個鹽焗雞是屬於廣州的一個特色菜，不僅好吃，看起來還很美觀，了解和不了解的人都想吃，，這種雞肉鮮香可口，別有風味。後來東江首府鹽業發達，當地的菜館爭用最好的菜肴款待客人，於是創製了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食。

鹽焗雞保留了雞肉豐富的營養價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩。經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。 下面小宅帶領大家一起去認識一下這神廚作品。

材料

新鮮的雞一隻 沙姜粉 精鹽適量，或者鹽焗雞粉，大粒鹽/海鹽8包，每包500克 紗紙2張（一種薄薄的紙，如果吃飯店的燉湯，蓋在湯鍋上，那種薄薄的紙，透氣性好，如果市場買不到，就網購，名稱：鹽焗雞的紗紙.其質量特點是具有極高的韌性、極好的吸水吸濕性、透氣性，富有彈性，）、花生油和香油適量。

做法

1 用鹽和沙姜粉把雞里外全部抹遍，或者用鹽焗雞粉抹遍，一共抹3遍

2 然後把雞放入冰箱1-3個小時，如果不著急，可以提前一天腌制，第二天焗

3 在鐵炒鍋里舖入海鹽，這時把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，塗遍雞的全身

4 用紗紙把雞包裹好，我一般用2張

5 雞的周圍放入一些鵪鶉蛋，也可以放雞蛋，我只是不想浪費空間

6 在包有紗紙的雞上面鋪上海鹽，把雞全部蓋住，一隻大約用8包海鹽

7 大火5分鐘，然後中火40分鐘， 小火5分鐘就可以了，如果雞比較大，就自動增加時間

8 注意觀察火，太旺了，就要小一點火

9 焗熟了，要去掉紗紙，然後把熱鹽盛在盤子或者沙煲里，把雞放到上面。熱鹽可以給雞保溫

10 吃的時候用手把雞撕開

備註：也可以不用鹽焗，直接蒸製20-30分鐘也可以，或者放到烤箱裡，蓋上鋁箔紙烤制180度烤制1個小時，然後打開鋁箔紙，把雞皮烤制8-10分鐘，拿出來食用

小訣竅

紗紙是必不可少，海鹽也是不可替代的，因為海鹽顆粒大，透氣性好。

焗過雞的鹽，沒有焦掉的部分可以盛出來，重複利用，不然太浪費了。

了解到了這個食物的做法後，是不是心動了，如果心動的話，那麼趕緊自己嘗試著做做，自己做出來鹽焗雞會不會一樣的美味可餐呢，在飢餓的時候可以解餓，而不飢餓的時候也可以當作是輔食，這樣看著電視，吃著鹽焗雞，生活一般愜意。

小宅特別提醒：

宅粉們做鹽焗雞最好使用粗海鹽，這樣受熱比較均勻，買不到可以用精鹽代替。腌制的調料可以買鹽焗雞粉，也可以自己調配。薑黃粉可以使得雞皮顏色金黃並具獨特香味，沒有薑黃粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是薑黃粉。

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