這兩樣食材是絕搭，按照大廚告訴我用干鍋的做法端上桌全家搶著吃

逛菜市場時看到了彩椒忍不住馬上買了兩個，彩椒是甜椒中的一種，因其色彩鮮艷，多色多彩而得其名。

一般彩椒主要有紅、黃、綠、紫四種顏色，它果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色澤誘人，可促進食慾，

並能舒緩壓力，常作為多種菜肴的配料。

我們知道，辣椒是蔬菜中維C之王， 所以作為辣椒一族的「同胞兄妹」，當然營養不可小視，

它富含多種維生素（豐富的維生素C）及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、

消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效。

用它來搭配口感肉肉的杏鮑菇， 簡單的食材， 但做出來味道相當鮮美，味甜質脆， 再加上色彩豐富誘人，

整道菜看著就讓人心情愉悅，讓美味中多一點美色，非常適合端上家庭聚會餐桌。

【彩椒杏鮑菇煲】

原料：

五花肉 ，杏鮑菇 ，紅黃彩椒 ，薑片 ，大蒜 ，八角 ，桂皮 ，冰糖 ，小蔥 ，醬油 ，料酒 ，胡椒粉 ，油鹽

製作：

1. 準備好原材料；

2. 將五花肉放入鍋中， 加入少量的油， 小火慢慢煸炒；

3. 直至油脂煸炒出且表面微微發黃， 下入薑片、蒜辮、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；

4. 再加入適量的醬油和料酒翻炒均勻後加蓋煮上兩、三分鐘；

5. 下入杏鮑菇片；

6. 慢慢煸炒， 直至杏鮑菇發軟且微微出水；

7. 下入紅黃彩椒片翻炒；

8. 最後加入鹽和胡椒粉調味即可；

9. 裝入小煲中，撒些小蔥，直接端上桌了。

小貼士：

1. 此菜借鑑干鍋菜的形式，先煸炒五花肉，將五花肉油脂煸出且表面微微焦黃後，

加入適量的醬油和料酒加蓋煮上二、三分鐘讓五花肉成熟；

2. 再加入杏鮑菇片， 利用五花肉煸炒出的油脂和杏鮑菇中所含水分將杏鮑菇煸炒熟，

不用另外再加水，這樣炒出來的杏鮑菇會很香；

3. 由於彩椒含豐富的維C， 且可以直接生吃，所以不需要炒很長時間，

炒至八、九成熟時再加入，翻炒均勻後最後加入鹽等調味。

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