來過泰國的朋友，相信不會沒吃過吧。這超級香濃惹味的粉絲蝦煲，這道菜算是中國菜，

很多泰國人其實都是中國系的，來了泰國幾代，很多都不會說中文了，但這類「中餐」，卻慢慢變成了富中國特式的泰菜，讓外國人以為這是泰國名菜呢，例如咖哩蟹，也算是「中餐」喔。

泰式粉絲蝦煲

材料（四人分量）：

海中蝦－－－８至１０隻

肥豬肉－－－幾塊（起鑊用，或可以煙肉）

泰國粉絲－－－２包（這牌子有粉絲帶黃及白兩種，建議用帶黃那隻，用凍水浸軟15分鐘）

芫荽根－－－８棵（洗淨）

乾蔥－－－４粒（一開四）

指天椒－－－１隻（連籽切粒）

薑－－－２片

蒜粒－－－５粒（原粒拍扁）

白鬍椒粒－－－１湯匙

調味料：

老抽－－－半湯匙

蠔油－－－１湯匙

魚露－－－２茶匙

雞湯－－－１００ml

紹酒－－－１湯匙

鹽－－－少許

煮法：

1）用肥豬肉起鑊，逼出油分後，加入芫荽根，薑，蒜，乾蔥，指天椒及白鬍椒粒炒香。之後加入中蝦。

2）沿邊加入紹酒，下少許海鹽，轉中小火把蝦煎至半熟（略轉色）。

3）加入粉絲，再在粉絲上加入雞湯、老抽、蠔油、魚露等等炒勻。之後盡量把配菜放最底，粉絲放中間，蝦放面。

轉中大火把水分收至乾身及蝦有8成熟，馬上蓋上蓋，熄火焗一會。

4）開蓋放入少許芫荽即成。9成熟的蝦是最好吃的，切忌煮得過熟。而配菜略帶點焦香反而更佳。

泰式粉絲蝦煲的泰文是 「Goong Ob Woonsen」， 「Goong」是蝦，「Woonsen」是粉媽， 「Ob 」是煮法，

意思就是用煲來燜焗，就是將食材，一層層放砂煲或鐵煲內， 加蓋燜焗而熟，最後才拌勻來吃，不用炒，

最底是肥腩肉，然後香料，粉絲，最後是蝦，再淋上醬汁，煮完才拌勻， 有點像煲仔飯的煮法呢；

大家記得嗎？ 在泰國吃的粉絲蝦煲，煲底的肥腩肉和蒜頭都是黏在煲底，差不多燒焦般？

就是因為兩者放在煲底，直接煮，沒炒過呢。

粉絲是亮點，當然要用泰國的，香港的泰國鋪也有賣，黃色的未經漂白，比較好， QQ的，不易斷，口感非常好! 包裝上的就是粉絲蝦喔～

莞茜也是亮點，正確來說是莞茜根，惹味的根本

泰國一般會用這種小蒜頭，連皮來煮，泰式蠔油炒通菜就是用這種小蒜頭來炒，食譜按這裡

泰國也有這種懶人調味包，在香港也見過。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1210755

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